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低温仓储与冷藏运输业务考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对低温仓储与冷藏运输业务的了解程度，包括基础知识、操作技能及安全规范等方面，确保考生能够胜任相关工作。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.低温仓储的温度范围通常指的是以下哪个区间？（）

A.-20℃以下

B.-10℃至-20℃

C.-5℃至0℃

D.0℃至10℃

2.冷藏运输中最常用的制冷剂是？（）

A.氨

B.氟利昂

C.水蒸气

D.二氧化碳

3.以下哪种食品最适合冷藏运输？（）

A.油条

B.酥油饼

C.生鲜蔬菜

D.熟食

4.低温仓储中的“四防”包括哪些？（）

A.防潮、防霉、防虫、防鼠

B.防火、防爆、防毒、防尘

C.防冻、防热、防震、防潮

D.防水、防油、防腐蚀、防污染

5.冷藏车辆在运输过程中，若发现货物温度异常升高，首先应该采取的措施是？（）

A.停车检查

B.继续行驶

C.增加制冷剂

D.减少制冷剂

6.以下哪种设备用于测量冷藏库房内的温度？（）

A.温湿度计

B.压力计

C.电流表

D.电压表

7.冷藏食品的最佳储存温度通常为？（）

A.0℃

B.-2℃

C.-10℃

D.-18℃

8.以下哪种情况下，冷藏食品容易发生冻伤？（）

A.温度过低

B.温度过高

C.温度波动过大

D.长时间储存

9.低温仓储中的“五定”原则指的是？（）

A.定温、定湿、定压、定位、定人

B.定温、定湿、定压、定车、定人

C.定温、定湿、定位、定车、定人

D.定温、定湿、定压、定人、定车

10.冷藏运输过程中，若发生货物损坏，首先应该？（）

A.检查损坏原因

B.立即报损

C.继续运输

D.联系客户

11.以下哪种情况会导致冷藏库房结露？（）

A.库房温度过高

B.库房温度过低

C.库房湿度过大

D.库房通风不良

12.冷藏运输车辆在行驶过程中，应如何保持车内温度稳定？（）

A.关闭制冷系统

B.定期检查制冷系统

C.减少行车速度

D.增加行车速度

13.以下哪种冷藏运输方式最适合长途运输？（）

A.冷藏车

B.冷藏集装箱

C.冷藏船

D.冷藏飞机

14.低温仓储中的“六防”包括哪些？（）

A.防潮、防霉、防虫、防鼠、防火、防爆

B.防火、防爆、防毒、防尘、防潮、防腐蚀

C.防冻、防热、防震、防潮、防火、防爆

D.防水、防油、防腐蚀、防污染、防潮、防霉

15.冷藏食品在储存过程中，应避免与哪些物品存放在一起？（）

A.酸性食品

B.碱性食品

C.有毒食品

D.以上都是

16.以下哪种情况下，冷藏食品容易发生变质？（）

A.温度过低

B.温度过高

C.温度波动过大

D.长时间储存

17.低温仓储中的“七不”原则指的是？（）

A.不潮湿、不生霉、不生虫、不生锈、不腐蚀、不损坏、不污染

B.不损坏、不污染、不生锈、不生霉、不生虫、不潮湿、不损坏

C.不损坏、不污染、不生霉、不生虫、不潮湿、不生锈、不腐蚀

D.不损坏、不污染、不生锈、不生霉、不生虫、不潮湿、不腐蚀

18.冷藏运输车辆在运输过程中，若发现货物温度异常降低，首先应该采取的措施是？（）

A.停车检查

B.继续行驶

C.增加制冷剂

D.减少制冷剂

19.以下哪种设备用于测量冷藏车辆内的温度？（）

A.温湿度计

B.压力计

C.电流表

D.电压表

20.冷藏食品的最佳储存湿度通常为？（）

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

21.以下哪种情况下，冷藏食品容易发生干耗？（）

A.温度过高

B.温度过低

C.温度波动过大

D.长时间储存

22.低温仓储中的“八防”包括哪些？（）

A.防潮、防霉、防虫、防鼠、防火、防爆、防毒、防尘

B.防火、防爆、防毒、防尘、防潮、防腐蚀、防潮、防霉

C.防冻、防热、防震、防潮、防火、防爆、防毒、防尘

D.防水、防油、防腐蚀、防污染、防潮、防霉、防潮、防腐蚀

23.冷藏食品在储存过程中，应如何避免交叉污染？（）

A.分类存放

B.使用隔离材料

C.保持库房清洁

D.以上都是

24.以下哪种情况下，冷藏食品容易发生氧化？（）

A.温度过高

B.温度过低

C.温度波动过大

D.长时间储存

25.低温仓储中的“九不”原则指的是？（）

A.不潮湿、不生霉、不生虫、不生锈、不腐蚀、不损坏、不污染、不超