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五级（初级）茶艺师复习题

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。

A、尧舜

B、伏曦

C、吴理真禅师

D、神农

正确答案：D

2.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

正确答案：D

3.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。

A、水泥

B、石灰

C、高林土

D、红泥或紫泥

正确答案：D

4.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、佛家

B、儒家

C、法家

D、道家

正确答案：A

5.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、耐心、真心、热心

C、细心、信心、有心

D、细心、耐心、热心

正确答案：A

6.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

正确答案：C

7.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、斗鸡盛行

B、饮茶盛行

C、饮酒盛行

D、斗茶盛行

正确答案：B

8.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、4克

B、3克

C、2克

D、5克

正确答案：C

9.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、板栗香

B、清香

C、鲜浓

D、清鲜

正确答案：D

10.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、煮茶的技艺

B、点茶的技艺

C、炙茶的技艺

D、煎茶的技艺

正确答案：D

11.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。

A、茶馆的外围环境

B、茶馆的装修

C、环境的准备

D、茶馆的装饰

正确答案：C

12.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、咖啡碱与氨基酸

B、茶多酚与咖啡碱

C、茶多酚与氨基酸

D、咖啡碱与还原糖

正确答案：C

13.通常用pH值表示溶液的()。

A、浑浊度

B、温度

C、酸碱度

D、浓度

正确答案：C

14.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、油炒茶

D、咸茶

正确答案：A

15.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

B、10mg/kg

C、1mg/kg

D、20mg/kg

正确答案：C

16.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润

B、红润

C、绿润

D、油润

正确答案：C

17.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、氨基酸、咖啡碱

B、茶多酚、维生素

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

正确答案：C

18.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、观汤色

B、品滋味

C、闻盖香

D、赏茶型

正确答案：C

19.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、包装

D、茶汤

正确答案：C

20.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、100ml

B、95ml

C、110ml

D、105ml

正确答案：A

21.“室雅何须大”，关键是一个()字。

A、静

B、韵

C、雅

D、幽

正确答案：C

22.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：D

23.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意说话的语音、语速、语调

C、注意语言的准确和恰当

D、注意语言简练、突出中心

正确答案：A

24.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A、身体挺拔

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、塌腰撅臀

正确答案：D

25.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、慢冲而入

B、先慢后快入

C、点冲而入

D、直冲而入

正确答案：D

26.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

B、两手臂自然摆动

C、行动时大步蹦跳

D、挺胸收腹

正确答案：C

27.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。

A、水缸

B、面盆

C、水桶

D、水盂

正确答案：D

28.品茗环境除追求()、“雅”、“洁”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。

A、雅

B、净

C、和

D、韵

正确答案：B

29.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A、细瘦，身骨较轻

B、软散，身骨轻飘

C、壮粗，身骨重实

D、紧结，身骨较重实

正确答案：A

30.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底