酒店管理概述PPT(庄军).ppt

1889年在伦敦开业的萨伏伊大酒店（SavoyHotel）3、19世纪末20世纪初，美国又出现了一些豪华酒店，如纽约的广场酒店至今非常有名。4、在这一个时期，最为杰出的酒店代表人物是凯撒·里兹（CaesarRitz）。瑞士籍人，他的名字和他建的酒店成了豪华、高级、时髦的代名词。Theguestisneverwrong.英国伦敦里兹酒店外景及内部装饰这里是知识堂里兹酒店及后来的里兹卡尔顿酒店集团，1995年被马里奥特集团收购。“里兹”（又译为“丽嘉”、“丽兹”）成为该集团一个顶级品牌。“马里奥特集团”又译为“万豪集团”。Hi!（三）、商业酒店时期（20世纪初-20世纪中叶）豪华酒店的价格高，而客栈又过于简陋，基于这样的背景，商业酒店呼之欲出。这一时期，最具有代表性的人物是美国的埃尔斯沃斯·米尔顿·斯塔特勒（EllsworthMiltonStatler,1863-1928）。给您鼓掌！1907年斯塔特勒在美国建造了第一个由他亲自设计并用他名字命名的斯塔特勒酒店（300间）。现代新型酒店时期（20世纪50年代至今）科学技术的发展推动了世界酒店朝着新的方向发展。酒店接待对象大众化，酒店功能多样化，酒店经营国际化。这一时期，酒店行业人才辈出，其中以康拉德·希尔顿（ConradHilton）和凯蒙斯·威尔逊（KemmonsWilson）最为典型。康拉德·希尔顿（ConradHilton）第一章、酒店管理概述【教学目的】2了解中外酒店业的发展历史；3熟悉酒店的类型及酒店产品的特点；1了解酒店的基本概念；5认识和熟悉酒店集团。4知晓酒店业的发展趋势；【教学要求】要求学生能够对世界及中国的酒店集团有所认识。添加标题要求学生能够了解世界酒店发展的基本趋势；添加标题要求学生能够对世界酒店发展历史时期进行比较；添加标题要求学生能够掌握酒店产品的基本特征；添加标题01020304【重点难点】世界酒店业发展的历史时期（难点）；世界酒店业发展的基本趋势（重点）；酒店集团化经营（重点、难点）。【教学内容】现代酒店发展趋势酒店涵义、类型及特点酒店集团化中外酒店发展历史第一节、酒店的涵义、类型及特点1、定义：酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借，为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业，是为满足社会需要，并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。一、酒店的涵义2、要素：酒店的功能要素和企业要素。3、性质：既有企业性，又有服务性。酒店的类型与等级01类型02按照酒店的服务对象分类，可分为：03商务型酒店（CommercialHotels）04度假型酒店（ResortHotels）05长住型酒店（ResidentHotels）06汽车酒店（motel）075%55%30%10%按照酒店的规模分类，可分为：中型酒店（300至600间客房）大型酒店（600间以上客房）小型酒店（300间客房以下）3、按照酒店地理位置来分类机场饭店郊区饭店中心城市饭店风景区饭店汽车饭店按照酒店的经营方式分类，可分为：添加标题01单击此处添加小标题独立经营酒店03单击此处添加小标题集团经营酒店02单击此处添加小标题联合经营酒店04按照拥有权分类，可将酒店分为：添加标题01单击此处添加小标题合资酒店03单击此处添加小标题个体酒店05单击此处添加小标题国有酒店02单击此处添加小标题独资酒店04添加标题现代酒店新类型01添加标题经济型酒店（BudgetHotel）02添加标题全套房酒店（SUIT）03添加标题卡仙奴酒店（CASINO）04添加标题会议中心（ConventionCenter）05作业：查询有关“如家酒店连锁”、“汉庭酒店集团”、“七天酒店集团”的资料，比较他们的异同点和联系。饭店的等级划分数字表示法－－01021、星级制－－将饭店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E五级，A为最高级，E为最低级。用数字表示饭店等级的方法，一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1、2、3、4，数字越大，档次越低。把饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号“★”表示出来，以区别其等级的制度。2、字母表示法－－酒店产品的特点物质产品感觉享受心理享受010402050708添加标题酒店产品的特征添加标题酒店产品的评价存在差异添加标题知识、劳动复合密集型的特性添加标题酒店产品的价值具有不可存储性