2025年农产品贮运与加工考试题库（含各题型）.docx

2025年农产品贮运与加工考试题库（含各题型）

1.【单项选择题】蔬菜中耐藏性最强的是（）。

A、果菜类

B、叶菜类

C、根菜类、茎菜类

D、花菜类

【答案】C

2.【填空题】压缩式制冷系统是由（）、（）、（）、（）四大部件组成。

【答案】蒸发器；压缩机；冷凝液化器；膨胀阀

3.【填空题】米糠毛油的酸价一般都比较高，约为（）。

【答案】15~20mg/g

4.【判断题】果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。

【答案】对

5.【单项选择题】豆制品生产用水使用软水PH值应为（）。

A.6.0

B.6.5

C.6.0-6.5

D6.5-7.0

【答案】C

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