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果蔬贮运与加工考试题库(含各题型).docx

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果蔬贮运与加工考试题库(含各题型)

1.【单项选择题】香蕉催热时,温、湿度是关键因素,适宜的温湿度是:()

A、20-22℃90%

B、28-30℃90%

C、20-22℃80%

【答案】A

2.【判断题】用于长期贮藏的果品,最好是在初熟期即呼吸跃变出现之前采收。

【答案】对

3.【判断题】苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。

【答案】错

4.【填空题】果蔬制粉技术有()两类。

【答案】干法和湿法

5.【判断题】清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。

【答案】对

6.【单项选择题】比较适宜沟藏的苹果品种是:()

A、红星

B、倭绵

C、国光和青香蕉

【答案】C

7.【填空题

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