DB13 169-1993 AS60复合甜味素复合甜味素.docx

河北省地方标准

AS60复合甜味素

DB13/169—93

1993—07—31发布1993—08—01实施

河北省标准计量局发布

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河北省池方标准AS60复合甜味素

DB13/169—93

1主题内容与适用范围

本标准规定了食品添加剂AS60复合甜味素的技术要求、试验方

法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以阿斯已甜(APM)和甜菊糖甙等为主要原料配制而成的食品添加剂AS60复合甜味素。

2名词术语

S8OZ合*

—相当燕糖的甜度倍数

——甜菊糖英文名称的字头—斯巴甜英文名称字头

3

引用标准

GB5009.5

食品中蛋白质的测定方法

GB5009.3

食品中水分的测定方法

GB8449

食品添加剂中砷的测定方法

GB8450

食品添加剂中铅的测定方法

GB4789.2

食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3

食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4

食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

河北省标准计量局1993—07—311993—08-~01实施

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4技术要求

41感观指标白色粉未，无肉眼可见杂质。

4.2理化指标理化指标应符合表1的要求

表1

项目

指标

APM含量，%

3

甜度(相当于蔗糖),倍数≥

60

总氮(以N计),%

1.0

水分，%≤

3.0

水不溶物，%≤

1.3

砷(以AS计),mg/kg≤

0.5

重全属(Pb计),mg/kg

1.0

4.3微生物

微生物指标见表2表2

项目

指

标

辗菌总数(个/g),≤

1000

大肠茵群(个/100g),

30

致病菌

不得

检出

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5试验方法

5.1感观把样品倾入样品盘中摊平，目测色泽及形态。

5.2甜度取蔗糖2g,加水100m1,制成2%燕糖溶液，另取本品

2/ng,加水100m1,对比，品尝两种溶液，当其甜度相当时，n值即为本品相当燕糖甜度的倍数，

5.3水分按GB5009.3方法进行

5.4水不溶物的测定

5.4.1仪器：4*砂芯漏斗、真空抽滤装置、电热干燥箱、干燥器、分析天平、洗瓶、

5.4.2方法步骤

称取试样5.00g置于250m1锥形瓶中加水溶解(100—150m1),

用事先恒重的4*砂芯漏斗真空抽滤，以洗瓶用蒸馏水连续洗涤，用

水量在50m1以上，然后将砂芯漏斗干燥至恒重。水不溶物按下式计算，

式中

X——样品中水不溶物百分含量W0—空砂芯漏斗净重(g)

W1--滤后砂芯漏斗与水不溶物总重(g)m——祥品重ig)

5.5总N

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按GB5009.5方法测定，计算公式；:

X是总N含量%

5.6APM含量的测定：

6.6.1原理：

APM在碱性条件下发生水解反应生成两种氨基酸即苯丙氨酸和天门冬氨酸，用氨基酸检测仪测定水解液丙氨酸的含量，再根据苯丙氨酸与APM的换算系数计算APM的含量。

5.6.2分析仪器及化学试剂：

仪器：250m1锥形瓶250m1容量瓶

分析天平水浴锅一可调电炉

氨基酸检测仪

试剂：氢氧化钠溶液10%

6.6.3分析方法：

6.6.3.1称取试样1.00g置于260m1锥形瓶内加水150m1加10%

NaOH溶液10m1使样品溶解，然后在可洞电炉上微沸30min再于100℃恒温水浴锅内保温水解2小时，冷到室温后置于250m1容量瓶中加水定容摇匀备用。

5-

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5.6.3.2取适量APM水解液以氨基酸检测仪测定苯丙氨酸百分含量为w%

5.6.4APM含量的计算：

X%=W%×F

式中X%为APM百分含量

F:1.78为苯丙氨酸对APM的换算系数

5.7砷按GB8449进测定

5.8重金属按GB8450进行测定

5.9微生物指标按GB4789.2,GB4789.3,GB4789.4