DB13 132-1992 食品添加剂 硬脂酸乳酸钠一钙.docx

河北省地方标准

食品添加剂硬脂酰乳酸钠-钙

DB13/132-92

1992—01-16发布1992—02—01实施

河北省标准计量局发布

食品伙伴网/

河北省地方标准

食品添加剂硬脂酰乳酸钠一钙

DB13/132—92

1主题内容与适用范围

本标准规定了食品添加剂硬脂酰乳酸钠一钙的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存的各项要求。

本标准适用于食用级乳酸、硬脂酸和无机盐类制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠一钙(以下以SSL—CSL表示).本品可用作面包乳化剂和质量改进剂。

2引用标准

GB1898食品添加剂轻质碳酸钙

GB1886食品添加剂碳酸钠GB2023食品添加剂乳酸

QB523硬脂酸

GB6225食品添加剂丙酸钙

GB6284化工产品中水分含址的测定重量法GB7531有机化工产品灰分的测定

GB617化学试剂熔点范围测定通用方法

GB8450食品添加剂中砌的测定方法

GB8451食品添加剂中重金属限量试验法

3技术要求

SSL—CSL应符合下表要求

指标名称

指标

感酸

酯PH

价

价值

价mgKOH/g

淡黄色粉末，具轻微焦糖气味

55～90

125～180

4.5～5.5

2

10～13

44～55℃

0.0001

0.001

干燥失重%≤灼烧残渣%熔点

砷(以AS计),%≤重金属(以P计),%≤

河北省标准计量局1992—01—16批准

1992—02—01实施

·1·

食品伙伴网/

DB13/132-92

4试验方法

4.1鉴别试验

(1)、取试样1g,粉碎，可溶于由苯和无水乙醇按9:1混合的20m1溶剂中；不溶于水。

(2)、取试样1g,混入25ml水和5ml盐酸，加热，有脂肪酸析出，油层浮于液体表面。取水层进行钠、钙试验，应呈阳性。

(3)、取试样2g,置入一锥形烧瓶中，加15%氢氧化钾乙醇液50g,混合。加热回流上小时至金部皂化，冷却，加水150mk,混匀后加稀硫酸〔C(H?SO.)=Imo1/L〕

60m,加热并强搅拌至脂肪酸析出并呈半透明状。用沸水洗涤脂肪酸，至无硫酸盐为止，收集脂肪酸于小烧杯中，于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，脂肪酸则呈透明状，冷却后分去水层，再熔融后滤入一干燥烧怀，在105℃下干燥20min。所得脂肪酸的.凝固点不低于54℃.

(4)、试样中加稀硫酸〔C(H?SO?)=1mol/L〕和高锰酸铆试液〔C(1/5KMnO?)=0.1mol/L〕后加热时，应产生乙醛气味。

4.2感观：目测与嗅觉。

4.3酸价。

4.3.1试剂和溶液

氢氧化钾(GB2306—80):配成0.1mol/L氢氧化钾乙醇溶液；95%乙醇(GB679—65)中性；

酚酞(GB10729—89)指示剂：1%乙醇溶液，按GB603—88配制。

4.3.2测定手续

准确称取试样1g,移入250ml雏形瓶中，加中性95%乙醇25ml,水浴加热至试样溶解，冷却，加酚酞指示剂5滴，用0.1mol/L氢氧化铆乙醇溶解迅速滴定至粉红色并维持30秒钟不退色即为终点。(保留所得中和液，以供测定酯价).

4.3.3计算(GB264-77三·6)

…………

(1)

式中：V一滴定时所消耗氢氧化钾乙醇液的体积，ml;C一氢氧化钾乙醇溶液物质的量浓度，C(KOH):56.1一氢氧化钾的以克表示的摩尔质量；

m一试样质量，

4.4酯价

4.4.1试剂和溶液

氢氧化钾(GB2360—80):由12.2g氢氧化钾、250m195%乙醇和25ml水配成溶液；酚酞指示剂，1.%乙醇溶解，按GB603—88配制，;

硫酸(.GB625—77):配成〔C(治H?SO)=0:1mol/L〕溶液。

·2

食品伙伴网/

DB拉/P32-92

4.4.2测定手续

取酸价分标中所保留的中和液。加100ml氧氧化钾乙醇溶液和酚酞指示剂6滴，用0.1mol/L硫酸滴定过量的碱。予先用10.0ml氢氧化钾乙醇溶液作一空白滴定。

-4.4.3计算

式中：VB-s—滴定试样液和空白液时所耗0.05mol/L的稀硫酸体积之差，ml;56.1—氢氧化钾的以克表示的摩尔质量；

C一硫酸物质的量浓度，mol/L;m一所取试样的重量，g。

.4.5