酒店六常法管理.ppt

“六常管理法”运作原理“六常法”与传统管理的理念差别传统的管理理念：使命/目标/习惯/行动/文化“六常法”创新观念：行动/习惯/目标/使命/文化种下思想，收获行动；种下行动，收获习惯；种下习惯，收获性格；种下性格，收获人生。螺旋向上，不断改进不断上升2、“六常管理法”运作原理常整理添加标题1常清洁添加标题2常维护添加标题3常规范添加标题4常教育添加标题5常分类添加标题6四、“六常管理法”现场管理前台帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他人继续使用。前台前台出库时间一目了然，各种记录本能迅速拿取。餐厅以颜色划分责任区域，明确个人分担范围及要求。餐厅通过6常管理法的应用，厨房地面做到无油迹、无水迹。餐厅直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为0。餐厅左进右出，先进先出原则，保证食品在有效期内，进货盘点一目了然。餐厅餐厅冰柜存放的食品，按实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取。餐厅餐具分类码放，记录配置数量，方便盘点。客房布草间责任区划分保洁柜标准照片参照客房客用品上架分类摆放。用具指定位置对号入座客房客房规范客房的功能区域，避免乱排、乱放，文件存档清楚明了。客房方便了解PA在酒店中的确切位置。分区开关，颜色区分，节约能源。客房养成使用完的工具放回固定位置的习惯。客房准确配比消毒液，方便服务员操作。工程部工具分类挂放，记录配置数量，方便盘点，一目了然。工程部工程资料与记录也要规范位置留存。工程部对于易于污染的工程用品规范位置摆放，方便管理。。员工区域把中凯·铂爵酒店理念灌输给每位员工、提醒员工。中凯·铂爵酒店员工培训课题：酒店“六常管理法”培训师：冯军酒店“六常管理法”六常常分类常教育常规范常维护常清洁常整理酒店“六常管理法”“六常管理法”具体阐述（定义、目标、执行重点、改善重点）“六常管理法”产生效果“六常管理法”运作原理“六常管理法”现场管理一、“六常管理法”具体阐述

常分类定义：判断出完成工作所必需的物品并把与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并放在一个方便的地方（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理）。目标：适物、适所、适位、适量腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所010402050708添加标题执行重点：添加标题空间的浪费添加标题使用价值/购买价值想要/需要添加标题柜子、档案夹的浪费使用添加标题增加工作的疲劳感添加标题压力030609添加标题改善重点：添加标题工作环境的恶化添加标题理不必要物品时间的浪费分类前后对比分类前后对比2、常整理定义将必要的物品加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，所有物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进后出、左进右出的物流原则。目标三定（定名、定位、定量）工作现场一目了然，提高工作效率执行重点1现场物品的整理，先进先出的原则2改善重点3浪费找物品的时间4过量购买5整理前后对比3、常清洁目标还原物品本来面貌，创造优美的环境。定义经常进行打扫，以保持清洁，维持工作场所干净、整洁；每个员工都分配有清扫、整顿、检查的区域与范围。执行重点全体员工具有常清洁习惯，具备常清洁意识。改善重点打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短常清洁后的效果4、常维护目标维护前“三常”的成果。定义对分类、整理、清洁进行维护，找出“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。执行重点不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁01改善重点物品脏乱、不整齐、不整洁025、常规范定义01添加标题以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点02添加标题维持明度、视觉管理及园林式环境，包括利03添加标题创意和全视觉管理法，从而获得和坚持规范04添加标题的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理05添加标题的规范化、标准化。06添加标题目标07添加标题达到管理的标准化、规范化、流程化。08添加标题单击此处添加小标题透明度、视觉管理、看板管理单击此处添加小标题责任不清单击此处添加小标题执行重点单击此处添加小标题改善重点单击此处添加小标题制度不实单击此处添加小标题制度不细化规范的物品摆放规范的服务礼仪6、常教育目标02定义01针对以上“五常”的主动学习、跟进检查和批评教育。使员