DB13 176-1993 LS复合甜味素复合甜味素.docx

DB

河北省地方标准

LS复合甜味素

DB13/176-93

1993-10-25发布1993-10-25实施

河北省标准计量局发布

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河北省地方标准LS复合甜味素

DB13/176-93

1主题内容与适用范围

本标准规定了LS复合甜味素的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以阿斯巴甜和甜菊糖甙为基料，辅以其他食品添加剂配制而成的LS复合甜味素。

2引用标准

GB5009.3

食品中水份的测定方法·

GB8449

食品添加剂中砷的测定方法

GB8450

食品添加剂中铅的测定方法

GB4789.2

食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3

食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4

食品卫生微生物学检验沙门氏菌俭验

河北省标准计量局1993-10-25批准1993-10-25实施

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3产品分类

3.1产品代号示例LS-n

--相当蔗糖的甜度倍数

甜(sveet)字的英文字头

--高(long)字的英文字头

3.2产品按相当蔗糖的甜度倍数分为LS-30LS-50两种规格

4技术要求

4.1感观

产品呈白色粉末、味甜、无臭、无肉眼可见杂质。4.2理化

产品的理化指标应符合表1的要求

表1

项目

单位

指LS30

标

LS50

阿斯巴甜(APM)含量

%

1.5

2.0

甜度(相当于蔗糖)倍数≥

30

50

水份

%

3.0

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续表1

项目

单位

指标

水不溶物≤

%

1.3

砷(以AS计)≤

mg/kg

0.5

铅(以Pb计)≤

mg/kg

1.0

4.3微生物

产品的卫生微生物指标应符合表2的规定表2

项目

单位

指标

菌落总数≤

个/g

1000

大肠菌群

个/100g

30

致病菌

不得检出

5试验方法

本标准中所用试剂除特殊规定外，均为分析纯，所用水均为蒸

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馏水或同等纯度的水。

5.1感观

把样品倒入样品盘中摊平，用感观方法检验产品的形态、色泽、气味及杂质。

5.2阿斯巴甜含量

5.2.1原理

阿基巴甜(APM)在碱性条件下发生水解反应生成两种氨基酸，即苯丙氨酸和天门冬氨酸，用氨基酸检测仪测定水解液苯丙氨酸的含量，再根据苯丙氨酸与阿斯巴甜的换算系数计算其含量。

5.2.2分析仪器及化学试剂

仪器：250ml锥形瓶、250ml容量瓶

分析天平水浴锅

可调电炉

氨基酸检测仪

试剂：氢氧化钠溶液(10%)

5.2.3分析步骤及计算

称取试样1.00g置于250ml锥形瓶内，加水150ml,再加10%的氢氧化钠溶液10ml,使样品溶解。然后在可调电炉上微沸30min,再于100℃恒温水浴锅内保温水解2h.冷至室温后冒于250ml容量瓶中加水定容·摇匀备用。

取适量制备液，以氨基酸检测仪测定苯丙氨酸百分含量W.并用下式计算阿斯巴甜百分含量X:

X=WF(1)

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式中：X——阿斯巴甜百分含量；W——苯丙氨酸百分含量；

F-—苯丙氨酸对阿斯巴甜的换算系数，F取1.78。

5.3甜度

取蔗糖30g,加水100ml.另取本品1.0g,加水100ml,对比品尝两种溶液，甜味相当时，则样品甜度为蔗糖的30倍，余次类推。

5.4水份

水份的测定按GB5009.3规定的方法进行。

5.5水不溶物

5.5.1仪器

4#砂芯漏斗、真空抽滤装置、电热干燥箱、干燥器、分析天平、洗

瓶。

5.5.2分析步骤

称取试样5.00g置于250ml锥形瓶巾，加水溶解(100-150ml).用事先恒重的4#砂芯漏斗真空抽滤，以洗瓶用蒸馏水连续洗涤，用水量在50ml以上，然后将砂芯漏斗干燥至恒重。水不溶物百分含量(X?)按下式计算：

(2)

式中：X?——样品中水不溶物百分含量，(%);

W?——滤后砂芯漏斗与水不溶物总量，(g);W?——空砂芯漏斗净重，(g);

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M——样品重，(g)。

5.6重金属

产品的砷和铅含量的测定按GB8449和GB8450所规定的方法进行。

5.7微生物

产品的微生物指标的测定分别按GB4789.2、GB.4789.3、GB4789.4规定的方法进行。

6检验规则

6.1产品须经厂