课件(膳食计算).ppt

食谱分析一、实习目的以糖尿病人一日食谱为例，学会膳食调查的计算方法。了解膳食评价的方法。二、实习内容A单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，请尽量言简意赅地阐述观点。计算B一日食谱中热能和各种营养素总摄入量评价评价指标的计算能量来源分配三餐能量分配蛋白质来源分配脂肪来源分配维生素与无机盐摄入量与RDA比较(一)计算的内容1、一日食谱中热能和各种营养素总摄入量的计算：食谱计算出摄入各种食物的净重量净重量＝食入量×食部按食物成分表计算出各种食物热能和营养素的量出早，中，晚三餐的合计进而累计出一日摄入热能和各种营养素的汇总表一日营养素摄取计算表2、评价指标的计算（1）、能量来源分配营养素摄入量(克)能量（kJ）百分比(%)蛋白质56.0756.07×??脂肪98.0398.03×??碳水化合物250.10250.10×??合计???三餐能量分配早餐餐别午餐摄入量(kJ)晚餐百分比(%)2340.703776.302740.08合计8857.08????蛋白质来源分配合计优质蛋白蛋白质类别非优质蛋白克数 单击此处输入你的正文百分比% 16 91 07 注：优质蛋白＝动物蛋白＋豆类蛋白???(二)、评价的内容1、摄入总热能是否合理？（1）标准体重计算(kg)=身高(cm)－105＝170－105＝65kg此人体重为75kg,属？范围（2）体质指数（BMI）：体重（kg）÷身高（m）（3）该病人：体重超重，肥胖，轻体力劳动，查表可知热能标准为(84-105kJ/kg)8857.08kJ÷75kg=118.09kJ/kg能量？应如何处理？2体型极轻体力劳动轻体力劳动中体力劳动重体力劳动正常84-105（20-25）126（30）146(35)167（40）消瘦126（30）146（35）167（40）188-200（40-50）肥胖63-84（15-20）84-105（20-25）126（30）146（30）成年人糖尿病能量共给量[kJ(kcal)/kg/d]添加标题能量来源分配是否合理？01添加标题优质蛋白质摄入量是否合理？03添加标题三餐热能分配是否合理？02添加标题维生素和无机盐摄入量是否合理？04