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梨全产业链生产规范

第1部分：总则

1范围

本文件规定了上海市梨全产业链生产的基本原则与要求。本文件适用于上海市全产业链梨生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095

环境空气质量标准

GB5084

农田灌溉水质标准

GB/T13016

标准体系构建原则和要求

NY/T391

绿色食品

产地环境质量

NY/T393

绿色食品

农药使用准则

NY/T394

绿色食品

肥料使用准则

NY/T423

绿色食品

鲜梨

NY475

梨苗木

NY/T844

绿色食品

温带水果

3术语和定义

本标准采用下列定义

3.1梨全产业链Wholeindustrychainofpearproduction

贯穿梨树从田间到上市销售前所涵盖的产地环境、建园、苗木繁育、栽培、病虫害防治、采后商品化处理等各环节构成的完整的产业链系统。

3.2绿色A级梨园Agradepearorchard

按照国家绿色A级食品标准建设形成的能够实现生产标准化、管理集约化、产品优质化、经营产业化、销售品牌化、效益最大化的梨园。

4标准体系确立

4.1上海市梨全产业链生产标准体系框架

按照GB/T13016-2018的要求，结合上海梨产业的发展实际需求和特性，通过分析影响上海市梨全产业链生产的各相关要素及其相互关系，构建梨生产标准体系框架，见图1。

4.2上海市梨全产业链生产标准体系标准明细表

系统梳理相关要素涉及的国家标准、行业标准以及上海地方标准，提出需要制修订的标准项目清单，形成上海市梨全产业链生产标准体系标准明细表，见附录A。

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图1上海市梨全产业链生产标准体系框架图

5生产技术要求

5.1产地环境

梨园应生态环境良好，远离污染源，空气质量应符合GB3095-2012的规定，灌溉水质应符合GB5084-2021的规定，土壤质量应符合NY/T391-2021的要求。

5.2建园技术

梨园宜采用规模化种植，基础设施齐全且功能良好，功能区布局合理，能满足机械化作业及信息化需求。

5.3苗木繁育技术

梨种苗应根据上海生态条件、栽培技术和市场需求，选用抗性强、适应性广、优质稳产、商品性好的品种，且品种搭配合理。苗木繁育过程应规范，按NY475-2002规定选用合格苗木。

5.4栽培技术

应按照优质、高效、绿色的栽培管理方针，管理模式应与现代农艺农机相匹配，采用适宜的树形、合理的产量控制、标准的花果管理和高效的肥水利用方式。肥料的使用应按照NY/T394-2021中A级绿色食品的要求。

5.5病虫害防治技术

应按照“预防为主，综合防治”的方针，从生态环保角度出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害滋生和有利于天敌繁衍的环境条件，保持园区生态系统的平衡和生物多样性稳定，高效维持梨园安全可持续生产。农药的使用应按照NY/T393-2020中A级绿色食品的要求。

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5.6采后商品化处理技术

应按照品种特性适时采收，采后应经过质量分级、包装标识及全程冷链运输，保证鲜食梨采后的绿色和高品质。生产的绿色梨果品应符合NY/T423-2000的要求，农药最大残留限量应符合GB2763-2021的规定，重金属残留应符合GB2762-2017的规定。

6生产管理要求

6.1岗位管理制度

6.1.1明确人员需求和岗位职责，制定人员配置方案和岗位授权，建立人员技术档案。

6.1.2按岗位技术要求，制定培训计划，内容应包含生产技术、病虫害防治、采后商品化处理等，应保留近三年培训记录。

6.1.3建立与梨园食品安全有关的人员岗位，涉及食品环节的人员应持有健康证明。

6.2投入品管理制度

投入品购买、入库、出库、使用、保管等所有环节记录，建立进出库台帐，实行专人负责，确保投入品的闭环管理、可追溯。

6.3档案管理制度

6.3.1建立文件、记录管理档案，保存农产品产业链相关信息，记录与保存全过程标准化有效运行的电子、书面信息，不少于3年。

6.3.2文件档案宜包含人员培训记录、主要设施设备台账、主要投入品合格供应商名录、梨园农药/化肥购进与领用