02中医饮食养生学发展简史32课件讲解.pptx

02中医饮食养生学发展简史

夏、商、周时代一此阶段是中医饮食养生学的萌芽阶段。◆早期食事活动择食（神农尝百草，日遇七十二毒）火的应用（隧人氏钻木取火的传说）汤液的应用（汤液始于伊尹的传说）酒的应用（酒为百药之长）

夏、商、周时代一《山海经》食物记载书中有许多关于食物治病的记载，如“何罗之鱼……食之已痈”、“有鸟焉……名曰青耕，可以御疫”等。《五十二病方》食物类药品占1/4，如乳汁、猪脂、牛脂、食盐等，书中所载50余种疾病，有一半左右可行食疗。

春秋战国时代二《黄帝内经》对饮食养生和饮食治疗做了较系统的论述特别强调了药治与食治相结合的重要，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充气味合而服之，以益精气”。提出了用药的同时辅以食疗的重要性，各类食物应调配得当，互相取长补短，才能对身体发挥有益的作用。此外还论述了脏腑生理特性和食物性味的关系，以及对饮食性味的选择和配合等，为后世食疗学的建立奠定了基础。《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。

秦汉时代三东汉出现了我国第一部药物专著《神农本草经》。书中记载药物365种，其中食物多达50余种，如薏苡仁、枸杞、大枣、茯苓、鸡、蜜、藕、莲子、胡麻、葡萄等。

秦汉时代三张仲景所著《伤寒杂病论》中确立的辨证论治原则对食养的具体运用有重要的指导价值。其中采用不少食物，用以治病如桂枝汤、百合鸡子黄汤、当归生姜羊肉汤等。

魏晋南北朝及隋代四晋代葛洪《肘后备急方》记载的许多简、便、验方，不仅使用广泛，而且价值较高。对饮食卫生与禁忌记载详细。

魏晋南北朝及隋代四南朝陶弘景著《本草经集注》，充分注意了食物的特殊性。在分类上，他把果、菜、米等食物与草、木等并列。

唐代五唐代医药学家孙思邈的《备急千金要方》首先将“食治”立为专篇，指出：“安身之本，必资于食……食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。孙思邈把食疗作为治疗疾病的首选方法，详细介绍了谷、肉、果、菜等食物的治病作用，提出了“以脏补脏”的原则。

唐代五孟诜的《食疗本草》，该书是在《千金要方》中食治篇增订而成的...所录波斯石蜜、高昌榆白皮等,能反映亚洲中部地区使用食疗药的情况。为我国第一部食疗专著。该书不仅重视食物的营养价值，而且特别重视食物的治疗作用，详细分析了食物的性味、配伍、功效、禁忌等，对食物的加工、烹调皆有明确论述。其他有关食疗著述：《外台秘要》、《食性本草》

宋代六宋代以饮食治病防病已很普遍，且有进一步发展和完善。官修大型方书《太平圣惠方》《圣济总录》均专门设有“食治”门，所载食疗方都在百首以上。

宋代六《养老奉亲书》宋陈直宋神宗时(1085年)陈直撰《养老奉亲书》，这是一本老年疾病治疗保健学著作，记有食疗方剂162首，对老人的食治贡献甚大。强调老人尤应注重饮食养生，以食治病为养老之大法。此外，书中还记载了部分用于妇儿的食治方，如鲤鱼粥治妊娠胎动，鲍鱼羹治产妇乳汁不下，扁豆粥治小儿霍乱等。

金元时代七元代饮膳太医忽思慧(蒙古人)于天历三年(1331年)著《饮膳正要》一书，开始从健康人的饮食方面立论。这是我国第一部有名的营养学专著，全书共三卷，它继承了食、养、医结合的传统，对每一种食品都同时注意它的养生和医疗效果，因此本书所载的基本上都是保健食品。且对所载各种食品，均详述其制作方法，烹调细则，实属难能可贵。并记述了少数民族的食物，丰富食药资源；强调妊娠食忌，乳母食忌，饮酒禁忌等；且全书附有插图20多幅。

《饮膳正要》将我国食物本草研究从着重于“食治”推进到着重于“食补”的新阶段，可以说是中医食养学发展史上的一座里程碑。它标志着中医食养学的日趋成熟和高度发展。

明代八明代李时珍的伟大著作《本草纲目》共载药1892种，增加新药347种，其中不少是食物。有许多药是要经过生物变化才能制成的，如酥、乳腐等，大大丰富了食治的食品。他言“豆腐,益气和中、生津润燥、清热解毒止痢等”。书中记载有多种饮食物：食用水、谷类、菜类、鱼类、果品类、兽类等，还有药粥、健身酒类等，内容极其广泛，不胜枚举。收集的食物资料丰富；保存了有关饮食养生内容的佚文；收集了大量的饮食养生方法。《本草纲目》就是饮食养生学形成的代表性著作。

清代及民国九康熙年间沈李龙编纂的《食物本草会纂》，可谓广辑群书，书中精选了唐代至清代的食疗内容，共12卷，卷一至卷十将食物分为水部、火部、谷部、菜部、果部、鳞部、介部、禽部、兽部等。

清代及民国九