《怀集味道 新岗冻顶茶》- 征求意见稿.docx

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T/CNGMA019—2025

怀集味道新岗冻顶茶

1范围

本文件规定了新岗冻顶茶的术语和定义、生产加工过程的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存，旨在确保产品的品质、安全性、生产的规范性，促进新岗冻顶茶产业的健康发展。

本文件适用于以怀集县为主要产区的新岗冻顶茶生产企业及相关单位。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装?品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T14487茶叶感官审评术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

新岗冻顶茶XingangTung-tingtea

融合台湾冻顶和闽南乌龙茶的制作工艺精华，以怀集县为主要产区，采用海拔600多米的冻顶鲜叶，经过轻晒青、轻做青、重炒青、反复包揉塑外形、低温干燥等环节制成的团粒状乌龙茶。其外形卷曲呈半球形，紧结整齐，色泽墨绿油润，茶汤入口生津并富有活性，经久耐泡。

4要求

4.1种植

选取土层深厚、土壤肥沃、无污染，空气清新、海拔600米以上的山林地作为种植环境，栽植时施足底肥，采用品字型双行种植法增加种植密度。

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4.2加工工序

鲜叶→轻晒青→轻做青→重炒青→反复包揉（塑外形）→低温干燥→包装

4.3原料要求

4.3.1鲜叶应芽叶完整、色泽鲜绿、匀净,符合GB2762和GB2763的规定。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、新鲜度应基本一致。鲜叶采摘标准应符合表1的要求。

表1新岗冻顶茶鲜叶采摘要求

项目

要求

特级

一级

二级

鲜叶采摘

有两片定型叶片和小开面，以

一芽二叶为主，一芽二叶在

80%以上

有两片定型叶片和小开面，以

一芽三叶和对夹叶为主，一芽

三叶和对夹叶在80%以上

中开面，以一芽三叶为主，一芽三叶和对夹叶在80%以上

注1：定型叶：有两个叶子比较成熟；

注2：小开面：顶叶面积为第二叶的20%-30%；

注3：中开面：顶叶面积为第二叶的31%-70%。

4.4感官品质

感官品质应当符合表2的规定。

表2感官要求

项目

要求

特级

一级

二级

外形

卷曲成颗粒状、紧结重实、乌润带光泽

卷曲成颗粒状、紧结重实、乌润，略带绿色

卷曲成颗粒状、紧结

香气

花香明显

茶香明显，带花香

茶香明显

滋味

浓醇甘鲜，回甘持久

浓醇甘鲜

纯厚甘鲜

汤色

绿黄明亮

黄而明亮

黄而明亮

叶底

叶片完整，肥厚明亮

柔软明亮

明亮

4.5理化指标

理化指标应当符合表3的规定。

表3理化指标

项目

指标

水分/（g/100g）

≤7.0

总灰分（以干物质计）/（g/100g）

≤6.5

粉末（质量分数）/%

≤1.3

碎茶（质量分数）/%

≤16

水浸出物（质量分数）/%

≥32

4.6质量安全指标

4.6.1污染物限量应符合GB2762的规定。

4.6.2农药残留限量应符合GB2763的规定。

4.7净含量

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

4.8食品添加剂

生产过程不使用任何食品添加剂。

5试验方法

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5.1感官品质

按GB/T23776的规定执行。

5.2试样制备

按GB/T8303的规定执行。

5.3水浸出物

按GB/T8305的规定执行。

5.4碎茶

按GB/T8311的规定执行。

5.5粉末

按GB/T8311的规定执行。

5.6污染物限量

按GB2762的规定执行。

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