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《花椒》编制说明
一、任务来源
本标准任务来源于中华全国供销合作总社2021年度供销合作行业标准项目计划，根据《中华全国供销合作总社办公厅关于下达2021年度供销合作社归口标准体系与行业品牌建设项目计划的通知》（供销厅科社字〔2021〕33号。标准立项编号为：2021GH-XD-02）。本标准由中华全国供销合作总社提出，全国辛香料标准化技术委员会归口，由中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所牵头起草。
二、目的和意义
花椒是我国特有的香料之一，所用部位是芸香科植物花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim.）、竹叶椒（ZanthoxylumarmatumDC.）和青椒（ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.）等主要花椒品种的果皮。全世界约250种，分布于亚洲、美洲、非洲及大洋洲的热带和亚热带地区。我国约有45种，13个变种。花椒资源在我国分布很广，除东北和新疆以外的各地区均有分布，四川汉源、重庆江津、陕西韩城、山东莱芜等为我国花椒主要集中产区。作为一种常用的调味料，花椒在日常烹饪和食品加工中应用十分广泛。近年来随着我国食品工业的发展和对外贸易的扩大，花椒的市场需求不断扩大，这也促进了我国花椒生产行业的迅猛发展。据统计，2018年我国花椒总产量达45.85万吨，成为重要特色经济作物，而且由于花椒耐旱、耐贫瘠土壤，也使得花椒生产成为不少山区脱贫致富的支柱产业。云南、四川、陕西、甘肃等省都制定了推动当地花椒产业持续健康发展的方案，从中长期来看花椒产业具有良好的发展前景。
我国早在上世纪90年代就开始了花椒生产流通的标准化工作，1992年，商业部发布实施了花椒的商业标准《花椒》（SB/T10040-1992/GH/T1142-2017），标准实施以来对花椒的质量要求、检验方法与规则、包装、标志、运输、贮藏等做出了相关要求。在很长一段时期内，提高了花椒产品质量，规范了花椒流通储运操作，对花椒产业的健康可持续发展起到了引导和助推作用。
但是，随着近年来我国农业生态环境的变化，花椒栽培储运技术水平的提高，市场质量要求的改变，原有花椒标准的相关参数指标，已不能满足当前花椒产业可续发展需求，甚至部分指标对当前花椒的正常生产流通造成了制度上的障碍。同时，随着新的花椒国家、行业标准的颁布实施，也导致了《花椒》（SB/T10160-1993/GH/T1142-2017）标准与现有标准在相关质量参数、技术规范要求上的不统一，由标准不一致产生贸易障碍和贸易纠纷也时有发生，阻碍了我国花椒产业的健康发展。作为重要的天然香辛料和食品工业原料，市场对花椒产品质量控制的要求也日益增强。研究和修订花椒行业标准《花椒》（SB/T10040-1992/GH/T1142-2017）,建立与当前花椒生产流通相适应，与当前花椒国家、行业、地方标准相一致的花椒供销行业标准，对提升花椒产品质量、提高花椒生产技术水平、规范花椒流通贸易具有重要的意义。
同时，修订供销行业标准，一方面实现标准与行业发展需求的协调统一，发挥标准的规范指导作用；另一方面，规范和统一花椒的质量指标和评价方法，对花椒产品质量提升和产业技术的进步起到的推动作用。
三、标准修订和征求意见过程
1.成立工作组
接受任务后，中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所立即组织陕西为康食品有限公司、昆山宏芳香料科技有限公司、河北晨光生物科技有限公司等单位的从事花椒生产、加工、贸易、检测的人员成立了《花椒》行业标准修订工作组（见表1），认真学习国家有关制修订定标准的法律、法规和相关文件，拟定标准修订工作进度和计划，对修订过程的阶段目标落实到人。
标准修订小组主要组成人员8名（见表1），其中高级职称5人，中级职称1人，人员结构合理，分工明确，为标准起草奠定了人员基础。
表1标准修订小组人员及任务分工
序号
姓名
性别
职称/职务
工作单位
任务分工
1
黄晓德
男
副所长/研究员
中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
项目负责人，方案设计，标准审核
2
张锋伦
男
处长/高级工程师
中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
数据依据调研、查证
3
陈斌
男
副研究员
中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
产品分析测试
4
孙晓霞
女
副研究员
中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
指标调研、收集；
5
廖增建
男
高级工程师
昆山宏芳生物科技有限公司
指标调研、收集；
6
刘云国
男
高级工程师
临沂大学
产品分析测试
7
王银良
男
高级工程师
驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司
数据依据调研、查证
8
王建光
男
高级工程师
昆山宏芳生物科技有限公司
指标
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