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《日化用生姜汁》编制说明

一、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准项目编制组成员及其所做的工作等）

（一）任务来源

本文件的制定任务来源于2021年供销合作行业标准制修订计划，项目名称为《日化用生姜汁》。项目编号为：2021GH-ZD-08。本文件由中华全国供销合作总社提出，由全国辛香料标准化技术委员会归口，中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、广州栋方生物科技股份有限公司共同起草。

(二)标准制定的意义

生姜（ZingiberofficinaleRoscoe）为姜科姜属植物，属多年生宿根草本，具有喜温暖湿润、不耐寒等特性，在我国中部、东南部至西南部各省区广为栽培。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。其中山东莱芜市是中国最大生姜出口基地，生姜种植面积超过20万亩，年产量近50万吨，拥有储藏加工企业600多家，生姜远销日本、欧盟、美国、中东、东南亚等80多个国家和地区。

生姜根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。既是常用的食用调味料，也是临床常用的传统中草药，具有广泛的药用价值和巨大的经济价值。现代科学研究表明：生姜可制成姜精油、姜汁。生姜的有效物质具有抗氧化、抑菌消炎、抑制肿瘤等功效，在现代医药、食品、化妆品等领域均有广泛的应用。生姜特殊的药用价值早被古人发掘，历代的本草医药著作中记载了大量包含生姜的美容药方。随着人民群众生活水平的不断提高，生姜已不再是单纯的“调味品”，它的医疗保健价值逐渐显现出来。生姜汁是从姜根茎中提取出来的非挥发性物质，为淡黄色或黄色的液体。具有抗衰、抗炎、抗过敏、活血化瘀、清除自由基、抑菌、促进生发等活性，可以作为日化原料添加到产品中。

截至到目前，日化用生姜汁只有企业标准，没有行业标准或国家标准。企业用于加工的原料在相对密度、总多糖等指标上有很大差异，致使日化用生姜汁产品质量参差不齐，影响了生姜日化产品的整体品质。因此，通过行业标准的制定，使生姜汁在日化领域得到充分利用，对我国生姜的加工综合利用以及深加工产品和制品的开发应用，将会起到技术支撑作用，使市场化过程有质量规范和标准可依，极大的方便和协调了市场交易秩序和产品质量水平，促进生姜产业规范生产，提升国际竞争力，带动国内生姜流通、加工产业技术水平全面提升。

（三）主要工作过程

1、2021年6月，成立日化用生姜汁标准编制工作小组，主要由中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、广州栋方生物科技股份有限公司相关科研和从业人员组成，对我国生姜汁的生产企业加工现状、市场使用情况和应用潜力进行调研，重点对其在日化行业作为天然功能性原料的应用前景进行了评估，明确日化用生姜汁标准编制的重要性，并组织进行标准申报。

2、2021年7~8月间，查阅国内外相关标准及技术资料，与相关从业人员进行技术交流，对标准的结构、技术要求、试验方法等进行全面探讨，进行不同产地、不同批次的样品采集，对各技术、质量指标进行实验检测、验证，确定各个指标参数，形成标准草稿。

3、2021年9月，标准编制小组进一步讨论本文件的结构、术语与定义、主要技术指标等，与相关技术人员充分讨论、交流意见，对标准草稿进行了修改完善，形成标准征求意见稿。

4、2021年9~10月，将《日化用生姜汁》（征求意见稿），先后发送35个相关专家和相关企业及有关行业人员征求意见。收回反馈意见23份，详见《日化用生姜汁》标准征求意见汇总表。根据征求意见进行了修改，最终形成《日化用生姜汁》标准送审稿。

（四）标准编制小组成员及工作

标准制订主要起草人为姜洪芳、王松均、傅雷、张锋伦、黄晓德、唐新明、曾飒、高合意、雷登凤、张卫明。

姜洪芳，研究员，南京野生植物综合利用研究所，负责标准整体工作的组织协调、调研和执笔起草工作；负责国内外相关法律法规、标准查询，检索生姜汁研究现状，标准的起草及编制说明编写工作；

王松均，高级工程师，南京野生植物综合利用研究所所长，参与标准文本的审核等工作；

傅雷，助理研究员，南京野生植物综合利用研究所，参与标准文本的修改等工作；

张锋伦，副研究员，南京野生植物综合利用研究所，参与标准框架的制订、标准文本的修改等工作；

黄晓德，研究员，南京野生植物综合利用研究所，参与日化用生姜汁产品包装、贮藏、运输、保质期技术参数研究；

唐新明，研究员，广州栋方生物科技有限公司总经理，参与标准文本的修改等工作；

曾飒，工程师，广州栋方生物科技有限公司，参与日化用生姜汁质量参数的研究及制定，标准文本的修改等工作；

高合意，副研究员，广州栋方生物科技有限公司，负责生姜汁加工企业的调研、日化用生姜汁工艺技术参数的研究；

雷登凤，工程师，广州栋方生物科技有限公司，参与日化用生姜汁产品技术指标的制定等工作；

张卫明，研究员，南京野