《化学添加剂与健康》课件.pptVIP

*******************化学添加剂与健康引言化学添加剂广泛存在于食品中人们越来越关注化学添加剂对健康的影响如何辨别和规避化学添加剂？什么是化学添加剂？定义化学添加剂是食品、药品、化妆品等产品中加入的，不作为主要成分，但能改善其色、香、味、形态、保质期等的物质。目的化学添加剂的目的是为了提高产品的品质，延长保质期，使产品更具吸引力，方便消费者使用。化学添加剂的主要分类着色剂用于改善食品颜色，使其更具吸引力。调味剂用于增强或改变食品的味道和风味。防腐剂用于抑制微生物生长，延长食品保质期。抗氧化剂用于防止食品氧化变质，保持新鲜度。人工色素合成色素化学合成的色素，用于给食品、饮料和药品增添颜色。天然色素从植物、动物或矿物中提取的色素，通常更安全，但价格较高。安全问题一些合成色素可能对健康有害，尤其是儿童和孕妇，因此需谨慎使用。人工甜味剂阿斯巴甜常用於汽水、糖果等。低卡路里，但过量摄入可能导致头痛、恶心等副作用。糖精甜度是蔗糖的300倍，常用于饮料、糕点等。可能与膀胱癌风险增加有关。三氯蔗糖甜度是蔗糖的600倍，常用于饮料、烘焙食品等。研究表明三氯蔗糖对人体健康影响不大。防腐剂延长保质期抑制微生物生长，防止食物腐败变质。提高食品的安全性，减少食物中毒风险。方便食品生产，降低生产成本。酥脆剂和乳化剂酥脆剂酥脆剂的主要作用是使食品酥脆，增加食品的口感，例如碳酸氢钠、碳酸氢铵等。乳化剂乳化剂主要作用是使两种互不相溶的物质乳化，例如油和水，例如卵磷脂、单甘油酯、二甘油酯等。化学添加剂的作用延长保质期防腐剂可以有效抑制微生物的生长，延长食品的保存时间。改善口感和外观人工色素和香料可以使食品更加诱人，而甜味剂则可以改善食品的味道。提升营养价值一些添加剂可以补充食品中缺乏的营养元素，例如维生素和矿物质。化学添加剂的用途提升口感和外观化学添加剂能够增强食品的色泽、香味和口感，使食品更具吸引力。延长保质期防腐剂可以抑制微生物生长，延长食品的保质期，减少浪费。简化生产工艺一些化学添加剂能够简化食品加工流程，提高生产效率，降低成本。食品中常见的化学添加剂人工色素如胭脂红、柠檬黄等，用于改善食品的外观和色泽。人工甜味剂如阿斯巴甜、甜蜜素等，用于增加甜味。防腐剂如苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于延长食品的保质期。酥脆剂和乳化剂如碳酸氢钠、脂肪酸甘油酯等，用于改善食品的口感和质地。化学添加剂对人体健康的影响1增加癌症风险长期摄入过量添加剂，可能增加罹患癌症的风险。2引发过敏反应某些添加剂会引起过敏反应，如皮疹、呼吸道症状等。3导致糖尿病人工甜味剂等添加剂可能导致胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险。4促进肥胖一些添加剂会增加食欲，导致能量摄入过剩，促进肥胖。促进肥胖高热量摄入许多化学添加剂如糖、脂肪等，会导致人们摄入过多热量，进而引起肥胖。代谢紊乱一些添加剂会干扰身体的正常代谢，导致能量代谢失衡，容易导致肥胖。食欲增加某些添加剂会刺激食欲，让人们过度进食，增加热量摄入，导致肥胖。导致糖尿病1影响胰岛素敏感性一些化学添加剂可能会降低人体对胰岛素的敏感性，导致血糖难以控制。2增加胰岛素抵抗长期摄入某些化学添加剂，可能增加胰岛素抵抗风险，进而增加患糖尿病的风险。3影响糖代谢某些化学添加剂可能直接影响糖代谢，导致血糖升高。引发过敏反应食物过敏某些化学添加剂会引起食物过敏，导致身体出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。免疫系统反应当身体接触到过敏原时，免疫系统会过度反应，释放组胺等化学物质，从而引发过敏反应。增加癌症风险一些化学添加剂可能与癌症风险增加有关。比如，人工色素、防腐剂等，可能会增加患癌风险。长期摄入过量的化学添加剂，可能会损伤细胞，增加患癌风险。化学添加剂的危害促进肥胖一些添加剂会增加食欲，导致人们摄入过多的热量，从而增加肥胖的风险。导致糖尿病某些添加剂会影响胰岛素的正常分泌，从而增加罹患糖尿病的风险。引发过敏反应对某些添加剂过敏的人群，食用后可能会出现皮疹、腹泻、呼吸困难等过敏症状。增加癌症风险一些添加剂被怀疑与癌症的发生有关，长期过量摄入可能会增加患癌风险。化学添加剂超标的危害身体负担加重过量的化学添加剂会给肝脏、肾脏等器官造成负担，加重身体代谢压力。潜在健康风险长期摄入超标的化学添加剂可能引发多种健康问题，如过敏、慢性疾病等。如何选择无添加食品认清食品标签中的化学添加剂仔细阅读食品标签，识别添加剂成分，选择添加剂种类少或无添加的食品。选购新鲜食材尽量选择新鲜的水果、蔬菜、肉类等，减