个人卫生及消毒注意事项.ppt

养生天下生物科技养生天下生物科技养生天下生物科技个人卫生及消毒事项制做：审核：----保证我们食品安全的基础养生天下生物科技目的：建立并保持整洁的生产环境，防止因人员主观因素对产品质量造成的危害员工自身健康车间环境卫生操作设备卫生个人卫生养生天下生物科技自身情况常见细菌微生物种类微生物数量繁殖速度污染危害如何保持洗手效果洗手方法防治对策1.自身情况：养生天下生物科技231我们的身体是微生物生长繁殖的良好环境。我们的体表、鼻孔、喉咙、口腔以及肠道里生长着各种微生物不同部位皮肤的微生物从每平方厘米几个到几百万个不等。头、胯、腋窝、手和脚是微生物最多的部位人体微生物以细菌为主，大约每个人身上总共有有几十万亿到几百万亿，重量约有1.5-2千克，其中肠道约有1千克以上2.常见细菌：养生天下生物科技大肠杆菌酵母菌金黄色葡萄球菌沙门氏菌绿浓杆菌、葡萄球菌、类白喉杆菌3.微生物种类：养生天下生物科技3241葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌绿浓杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、真菌葡萄球菌、绿色链球菌、类白喉杆菌、乳酸杆菌、放线菌、拟杆菌、螺旋体、葡萄球菌、枯草杆菌、类白喉杆菌、大肠杆菌、真菌葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、绿浓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、养生天下生物科技人体部位微生物数量（每平方厘米）手前额头发腋窝鼻涕唾液粪便100-1000约1-1000万约1百万1000-1000001000万/克10亿/克710亿/克4.微生物数量：5.繁殖速度：养生天下生物科技细菌生长速度很快，一般细菌约20min分裂一次。结核杆菌18-20小时繁殖一代；大肠杆菌20-30分钟繁殖一代。若按此速度计算，一个细胞经7h可繁殖到约200万个，10h后可达10亿以上，细菌群体将庞大到难以想象的程度。但事实上由于细菌繁殖中营养物质的逐渐耗竭，有害代谢产物的逐渐积累，细菌不可能始终保持高速度的无限繁殖。经过一段时间后，细菌繁殖速度渐减，死亡菌数增多，活菌增长率随之下降并趋于停滞。STEP5STEP4STEP3STEP2STEP1使食品腐败、变质、霉烂，破坏其食用价值；细菌随食物进入人体侵入组织，使人感染致病。有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后可引起各种急性和慢性中毒；细菌随食物进入人体，在肠道内分解释放出内毒素，使人中毒；污染危害：7.如何保持：养生天下生物科技五勤：勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服三必：必须整齐穿戴工作鞋、服、帽；工帽必须完全覆盖头发、耳朵；口罩必须完全罩住口、鼻四不：不吐痰、不乱丢垃圾、不戴饰品、不用公共洁具8.洗手效果：养生天下生物科技车间最常做的应该是洗手，我们分别采用不同洗手方式，经微生物培养，来看一看最终呈现的洗手效果用清水漂洗(仍有成片落生长)用皂液洗净的手(仍有菌落生长)未洗手(成片菌落生长)用消毒剂消毒后的手(未见明显菌落生长)9.洗手方法：养生天下生物科技10.防治对策：养生天下生物科技机械、器具、容器及时洗净、杀菌从业人员的个人卫生、洗手消毒、健康状况无用物品不能带进加工场所1污染源：2污染途径：3对操作工艺精简，省去不必要的工序对从业人员的无用行动加以限制加强对从业人员操作指南和个人卫生的反复教育4那么我们保持良好个人卫生习惯了，会不会还回发生食品安全问题呢？是的，也会，因为除了我们本身会直接或间接的传播细菌，空气中也会飘入大量细菌，包括我们的来料本身也带有大量的细菌，还有参观人员带入的细菌等等，所以我们不仅要保持我们自身的个人卫生，同样需要对我们的生产车间进行灭菌消毒。那么问题来了，如何消毒呢？？？消毒事项养生天下生物科技消毒方式二氧化氯优点安全