第5课《我是蒸煮小达人》 （说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动全国通用.docx

第5课《我是蒸煮小达人》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动全国通用

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第5课《我是蒸煮小达人》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动全国通用

教材内容：本节课主要围绕蒸煮小达人的角色扮演活动展开，让学生了解蒸煮的基本原理，学习蒸煮技巧，并通过实际操作，培养学生动手实践能力和创新思维。具体内容包括：蒸煮原理的讲解、蒸煮技巧的示范、蒸煮小达人的角色扮演以及蒸煮作品的展示与评价。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践能力、科学素养和创新精神。学生将通过实践操作，学习蒸煮技术，提升动手实践能力；通过观察、分析，理解蒸煮原理，培养科学探究意识；在角色扮演中，锻炼沟通协作能力，激发创新思维。同时，培养学生对传统烹饪文化的尊重和传承意识，增强文化自信。

教学难点与重点

1.教学重点

-确定蒸煮原理：重点讲解蒸煮过程中水的沸腾、蒸汽的形成及其对食物烹饪的影响，使学生理解蒸煮的基本原理。

-学习蒸煮技巧：强调火候控制、时间掌握和食物摆放等技巧，确保学生能够掌握正确的蒸煮方法。

2.教学难点

-掌握火候：学生需要学会根据不同食材的特性调整火力大小，避免过度或不足烹饪。

-时间控制：准确掌握蒸煮时间，确保食物熟透而不至过熟，这对三年级学生来说是一个挑战。

-食物摆放：合理摆放食材以均匀受热，避免某些部位过熟或未熟，需要学生具备一定的空间想象能力。

-安全意识：在操作过程中，强调安全使用蒸锅和避免烫伤的重要性，这是教学中的另一个难点。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过讲解蒸煮原理和技巧，为学生提供系统的知识框架。

2.实验法：引导学生亲自操作，通过实验体验蒸煮过程，加深理解。

3.角色扮演法：通过角色扮演，让学生在模拟情境中学习蒸煮技巧，提高学习兴趣。

教学手段：

1.多媒体演示：使用图片和视频展示蒸煮过程，直观展示操作步骤。

2.实物操作：提供蒸锅和食材，让学生亲自动手，增强实践体验。

3.小组讨论：分组讨论蒸煮技巧和注意事项，培养合作学习能力。

教学过程设计

**导入环节（用时5分钟）**

1.创设情境：播放一段关于家庭蒸煮美食的短视频，激发学生对蒸煮食物的兴趣。

2.提出问题：引导学生思考“蒸煮是如何让食物变得美味又健康的？”

3.引导学生讨论：分组讨论蒸煮的好处和常见蒸煮的食物，总结蒸煮的基本特点。

**讲授新课（用时15分钟）**

1.蒸煮原理讲解（用时5分钟）：讲解蒸煮过程中水的沸腾、蒸汽的形成及其对食物烹饪的影响。

2.蒸煮技巧示范（用时5分钟）：教师演示正确的蒸煮方法，包括火候控制、时间掌握和食物摆放。

3.学生提问与解答（用时5分钟）：学生提出疑问，教师解答，确保学生对知识的理解。

**巩固练习（用时15分钟）**

1.分组练习（用时10分钟）：学生分组进行蒸煮练习，教师巡回指导，纠正操作错误。

2.交流分享（用时5分钟）：每组分享蒸煮过程中的发现和遇到的问题，全班讨论解决方案。

**课堂提问（用时5分钟）**

1.提问：如何根据不同食材调整蒸煮时间和火候？

2.学生回答，教师点评。

**师生互动环节（用时10分钟）**

1.角色扮演（用时5分钟）：学生扮演“蒸煮小达人”，进行角色扮演活动，巩固所学知识。

2.互动游戏（用时5分钟）：设计一个蒸煮知识竞赛游戏，激发学生的参与热情。

**核心素养拓展（用时5分钟）**

1.讨论传统烹饪文化（用时2分钟）：引导学生思考蒸煮在传统烹饪文化中的地位和意义。

2.设计创新菜谱（用时3分钟）：鼓励学生发挥创意，设计一份创新的蒸煮菜谱。

**总结与反思（用时5分钟）**

1.总结本节课所学内容，强调蒸煮技巧和注意事项。

2.学生反思：分享自己在蒸煮过程中的收获和感悟。

**教学时间总计：45分钟**

知识点梳理

1.蒸煮原理

-水的沸腾：水加热至沸点时，水分子获得足够的能量，从液态转变为气态，形成蒸汽。

-蒸汽形成：水沸腾产生的蒸汽在锅体内部形成水汽混合物，蒸汽对食物进行加热。

-蒸汽加热：蒸汽通过传导和对流的方式将热量传递给食物，使食物熟透。

2.蒸煮技巧

-火候控制：根据食材和蒸煮时间，调整火力大小，避免过度或不足烹饪。

-时间掌握：根据食材特性，准确掌握蒸煮时间，确保食物熟透而不至过熟。

-食物摆放：合理摆放食材以均匀受热，避免某些部位过熟或未熟。

3.蒸煮设备

-蒸锅：用于容纳水和食材，产生蒸汽进行烹饪。

-蒸笼：放置食材的容器，通常由竹、木等材料制成，具有良好的透气性。

4.蒸煮食材选择

-蔬菜：适合蒸煮的蔬菜有茄子、南瓜、四季豆等，能保持食材的原味和营养。

-肉类：适合蒸煮的肉类