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校园食堂设施设备配备

（一）原料贮存设施

1.应根据原料、半成品、成品的贮存要求，设置相应

的食品库房或贮存场所以及贮存设施，备冷冻、冷藏设

施。

2.库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的设施

O

3.库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能

使贮存的食品和物品离墙离地。

4.冷藏（冻）设施正常运转，备温度显示装置，确保

贮存条件。

（二）清洗消毒和洗手设施

1.采用化学消毒的餐具应备专用消毒设施和设备。

2.应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施。

3.食品处理区应备洗手设施。

4.就餐区或附近应设有供用餐者清洗手部以及餐具、

饮具的用水设施。

5.卫生间出口应备洗手设施。

（三）有害生物防治设施

1.食堂与外界直接相通的门和可开启的窗应安装空气

幕、防蝇帘或防虫纱窗，与外界直接相通的通风口和换气

窗外应加装不小于16目的防虫筛网，形成封闭空间，防止

有害生物入侵。

2.食品处理区所有与外界相通的门和库房门应设置不

低于60cm金属材质的挡鼠板，门缝隙应小于6mm,防止鼠

类侵入。

3.排水管道与外界相通的出口应采取防护措施，出水

口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼

应小于10mm,防止有害生物入侵。

4.食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯，有效控

制飞虫。

（四）给排水设施

1.食品加工用水与其他不与食品接触的用水的管道系

统应完全分离，防止非食品加工用水逆流至食品加工用水

管道。

2.排水沟应设有可拆卸的盖板，内部不应设置其他管

路。

3.专间、专用操作区不应设置明沟；如设地漏，应

备水封等装置。

（五）卫生间

1.卫生间排污管道与食品处理区排水管道分设，且

备有防臭气水封。排污口设在食堂外。

2.卫生间应设置独立的排风装置，排风口不得直对食

品处理区或就餐区。