2024-2025学年高中生物 专题1 传统发酵技术的应用 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量说课稿 新人教版选修1.docxVIP

2024-2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量说课稿新人教版选修1

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：高中生物选修1专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

2.教学年级和班级：高一年级

3.授课时间：2024年10月15日

4.教学时数：1课时

核心素养目标

1.培养学生的实验操作能力，通过实际操作制作泡菜，提高学生动手实践的能力。

2.增强学生的科学探究意识，通过检测亚硝酸盐含量，让学生体验科学研究的严谨性和科学思维的发展。

3.培养学生的生物科学素养，理解微生物在发酵过程中的作用，认识到发酵技术在食品生产中的重要性。

4.培养学生的合作学习精神，通过小组合作完成实验，提高学生沟通协作和团队协作能力。

教学难点与重点

1.教学重点：

-重点掌握泡菜制作过程中的微生物发酵原理，理解乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸的过程。

-熟悉亚硝酸盐检测的原理和方法，能够正确操作实验步骤，包括样品制备、显色反应等。

-理解亚硝酸盐含量的安全标准，学会如何评估泡菜中亚硝酸盐含量的安全性。

2.教学难点：

-难点一：亚硝酸盐检测的精确度和可靠性。学生需要理解如何通过标准曲线计算亚硝酸盐含量，并学会处理实验误差。

-难点二：乳酸菌发酵条