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《运动生物化学》课程笔记

第一章绪论

一、运动生物化学的定义与任务

1.定义：

运动生物化学是一门交叉学科，它结合了生物学、化学和体育学的知识，专注于研究体育运动对生物体化学成分、代谢过程及其调控机制的影响。它旨在理解运动如何影响细胞和组织的生化过程，以及这些变化如何反馈到运动表现和健康状态。

2.任务：

（1）揭示运动对生物体化学成分的影响，包括对肌肉、骨骼、心血管系统等的影响。

（2）研究运动过程中代谢途径的变化，如糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢。

（3）探讨运动如何影响酶活性、激素分泌和其他生化指标的调控。

（4）分析运动对能量产生、利用和储存的影响。

（5）研究运动与疾病预防和治疗的关系，为运动处方的制定提供科学依据。

（6）为运动员的营养补充、训练监控和疲劳恢复提供指导。

二、运动生物化学的研究内容与方法

1.研究内容：

（1）生物大分子的结构与功能：研究运动对蛋白质、核酸、糖类和脂质等生物大分子的结构与功能的影响。

（2）酶与激素的作用：探讨运动如何影响酶的活性、激素的分泌和作用机制。

（3）能量代谢与物质代谢：研究运动状态下能量代谢途径的转换、物质代谢的调节和相互转化。

（4）运动性疾病的生化机制：分析运动性疲劳、运动性损伤和运动性疾病的生化基础。

（5）运动与生长发育、免疫、自由基的关系：研究运动如何影响生长发育过程、免疫系统的功能和自由基的产生与清除。

2.研究方法：

（1）实验室研究：包括生物化学实验、分子生物学实验、细胞培养等技术。

（2）现场调查：通过问卷调查、生理生化指标测试等方法，收集运动员的训练和比赛数据。

（3）动物实验：利用动物模型模拟运动状态，研究运动对生化过程的影响。

（4）数学模型：建立数学模型来模拟运动过程中的生化变化，进行定量分析。

（5）分子生物学方法：使用PCR、Westernblot、基因测序等技术研究运动对基因表达和蛋白质功能的影响。

三、运动生物化学的发展简史

1.创立阶段（20世纪初）：科学家开始关注运动对生物体化学成分的影响，初步探讨了运动与代谢的关系。

2.发展阶段（20世纪中叶）：运动生物化学作为一门独立学科逐渐形成，研究方法和内容不断丰富。

3.成熟阶段（20世纪末至今）：研究深入到分子水平，与分子生物学、遗传学等领域相结合，为运动实践提供了更为精确的指导。

四、运动生物化学在体育科学中的地位与作用

1.地位：

（1）作为体育科学的基础学科之一，运动生物化学为其他相关学科提供了理论支持。

（2）运动生物化学在运动生理学、运动营养学、运动医学等领域中发挥着桥梁和纽带的作用。

2.作用：

（1）为运动员的训练提供科学依据，帮助制定个性化的训练计划和营养方案。

（2）为运动性疾病的诊断、预防和治疗提供理论指导。

（3）推动体育科学研究的深入，提高体育运动的整体水平。

（4）促进生物化学理论的发展，拓宽生物化学的应用领域。

第二章生物大分子结构与功能

一、糖类

1.糖的分类与结构

（1）单糖

-三碳糖：例如甘油醛，是糖代谢的中间产物。

-五碳糖：如核糖（构成RNA）和脱氧核糖（构成DNA）。

-六碳糖：常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖。葡萄糖是生物体内最重要的单糖，是细胞的主要能源。

-单糖的结构特点：都含有多个羟基（-OH）和一个醛基（-CHO）或酮基（-CO）。

（2）双糖

-蔗糖：由葡萄糖和果糖组成，常见于植物中。

-麦芽糖：由两个葡萄糖分子组成，是淀粉分解的中间产物。

-乳糖：由葡萄糖和半乳糖组成，存在于哺乳动物的乳汁中。

（3）多糖

-均多糖：如淀粉和糖原，都是由葡萄糖单元组成。

-淀粉：植物体内储存能量的多糖，分为直链淀粉和支链淀粉。

-糖原：动物体内储存能量的多糖，结构与淀粉相似，但分支更多。

-杂多糖：如纤维素、果胶、透明质酸等，它们在细胞壁、细胞间质中发挥结构支持作用。

2.糖的生理功能

（1）提供能量：糖类是生物体最直接的能源物质，尤其是脑组织和肌肉在运动时的主要能源。

（2）构成细胞结构：多糖如纤维素是植物细胞壁的主要成分，糖原是动物细胞内的能量储存形式。

（3）参与细胞间信息传递：细胞表面的糖蛋白和糖脂上的糖链参与细胞识别、免疫反应和病原体吸附等过程。

二、脂类

1.脂肪酸

（1）饱和脂肪酸：碳链中无双键，通常来源于动物脂肪，如硬脂酸。

（2）不饱和脂肪酸：碳链中含一个或多个双键，主要来源于植物油，如油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸、亚麻酸（多不饱和脂肪酸）。

2.三酰甘油

-结构：由甘油