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“1+X”证书背景下高职院校食品类专业“课证融合”模式的改革与研究

摘要：“1+X”证书制度是我国职业教育改革的一项重大战略举措，对于推进我国职业教育发展具有重要意义。本文探讨了食品类专业中人才培养模式存在的问题，以“1+X”证书为指导，构建以能力培养为主线，“产教融合、校企合作、工学结合”的人才培养模式，进行了一系列教学改革，重新调整人才培养方案，推进“课赛证融合”及多元性考核机制，建立“学分银行”，优化教学内容体系，转化“1+X”证书内容，开发新形态教材，配套数字化教学资源，实现“课堂+证书”有效融通，转化“1+X”证书内容，提升了专业水平，促进了专业发展。

2019年国务院印发了《国家职业教育改革实施方案》，将职业教育的发展推向了新高度，其中一项即为深化复合型技术技能人才培养培训模式改革，首次提出在我国职业院校中启动“1+X”证书制度试点工作，明确提出在职业院校、应用型本科高校启动学历证书+若干职业技能等级证书制度，简称“1+X”证书制度，“1”为学历证书，“X”为若干职业技能等级证书。即要求学生在获得相应学历证书的同时，还应具备与专业相关的职业岗位综合素养和技能水平，并获得相应的职业技能等级证书。高职院校以此相继开展了“1+X”证书试点工作。我院食品专业以“1+X”证书为指导，以校企合作为基础，创新人才培养模式，进行了一系列人才培养模式探索。

食品产业是我国国民经济的支柱性产业和保障民生的基础性产业。食品安全与质量检测的能力也是高职院校食品类、粮食类相关专业最重要的专业核心能力之一。党的二十大提出要“强化食品药品安全监管”，“1+X”证书食品检验管理将食品质量安全这一热点问题与高职院校的人才培养工作有效结合起来，对提升食品质量安全检测人员专业素养、改善我国食品安全环境具有重要的推动作用和宣传效应，也是落实党中央“四个最严”要求的重要体现，服务于经济社会发展、服务于国家发展战略。

一、“课证融合”的意义

（一）提升学生实践能力

“课证融合”可以为学生提供更多的实践机会，使他们能够在真实的工作环境中应用所学知识和技能。通过参与实践活动，学生能够锻炼实际操作能力、解决问题的能力以及团队合作精神。这种实践能力的提升将有助于学生更好地适应职业发展和行业需求。

（二）增强就业竞争力

学生通过获得相关证书，可以在就业市场上具备更强的竞争力。“1+X”证书制度下的“课证融合”教学实践使学生能够在学习过程中获得与职业相关的证书，不仅为他们提供了充分的就业凭证，还证明他们在实践能力和专业素养方面具备一定水平。

（三）促进产教融合

“课证融合”在教学实践中促进了产教融合。通过与行业合作、与企业合作，实施实践项目，学生得以直接接触行业实践和最新技术，了解行业发展趋势和需求。同时，教师也能够获得来自企业的指导和反馈，更新教学内容和方法，确保所教授的知识与技能与行业需求保持一致。产教融合的实施将有效地提高学生的就业竞争力，为企业提供具备实际操作能力的人才。

二、我院食品类专业人才培养模式存在的问题

（一）培养体制设置不合理

国内高职院校大部分存在专业设置数量较多，专业跨度较大的具体情况，学院教学管理需要平衡多专业建设发展需要，在教学经费、课时设置上往往会统一设置。但各学科人才培养上所需课时保障、实验仪器差别较大，以食品类专业为例，食品检验检测技术专业对实验动手能力要求高，所需课时总量远高于其他文科类专业。但因为学院对各专业课时总量进行限制，造成食品专业相关学科课时总量略有不足，限制了食品专业教学品质的提高。

（二）课程设置落后、教师教学能力有待提高

食品类所涉及专业课以实验动手为主，实践课时差别较大，尤其是核心专业课与食品企业、检测机构实际需求结合极为紧密，对授课教师要0c06dd61142a049a16f2b9f7807412f6求较高，但当前高校教师普遍理论水平较高而实际应用经验不足，造成此类专业课教学水平不高，无法达到预期的培养目标。

（三）证书培训与课程内容脱节、教材落后

“1+X”证书是新生考核体系，现有课程教学制度与其不配套，会造成部分证书培训与课程内容之间相脱节。在混合式教学实施过程中，教材内容较为陈旧，难以与线上课程保持一致，无法满足项目化、任务式教学需求。

（四）虚拟仿真实训资源不充足

在现代食品检验检测中，会频繁用到大型仪器设备，很多院校仪器台套数不够，不能满足正常教学需求；同时由于仪器自身特点及课程学时数量限制，教师往往通过播放实验视频、讲解演示的方式，学生通常只是通过观看视频或者只是完成样品上机测定部分，无法实现学生全程、独立操作。同时在检测机构中，对样品前处理要求较高，但这些操作中部分实验会使用到危险化学品、操作存在一定风险等问题。为了解决这一问题，在各种食品专业“1+X”证书考核过程中，均将仿真软件考试作为技能等级证书