商务礼仪——”学·用·做”一体化教程（第2版）课件 5-2中餐礼仪.pptx

PART5-02中餐礼仪

情景导入星盛汽车贸易公司是星盛商业集团旗下的一家子公司，主要经营我们民族自主品牌的汽车贸易公司，有“华采”、“祥雅”、“颂和”和“蓝月”四种车型，经营业务已出口到中东、北非、美洲二十几个国家和地区，连续5年居全国轿车行业销量前列。新都出租汽车营运公司于上世纪80年代起步，现已形成规模经营的大型汽车出租公司，净资产达二十多亿元，营运网点遍布长沙、武汉等十几个大中城市，拥有货车、大客车、小轿车等各种车辆近两万辆。最近，新都出租汽车营运公司准备分期分批更新出租轿车，首选目标就是“华采”型。日前，公司曾总经理亲自到这家汽车集团看样车、签合同。经过磋商，双方成功签订了第一批合同，订购“华采”型轿车1000辆。当晚，为了庆祝这大宗合同的签订及两大公司的进一步合作，星盛汽车贸易公司王总经理设宴招待曾总理一行，并把这个任务交给了办公室主任罗正阳先生。

CLASSIFICATION项目任务假如你是负责此次宴会的办主室主任罗正阳先生，你应该做哪些方面的准备？在餐桌上要注意一些什么问题？01

任务分析礼仪体现细节细节体现素质为庆祝合作成功，星盛汽车贸易公司王总经理宴请新都出租汽车营运公司曾总经理一行。为使宴请圆满成功，办公室罗正阳主任应该从哪些方面着手准备呢？像这种较隆重的宴请，应采用符合大多数中国人饮食习惯的中餐宴请的形式。而中餐宴请又有一系列的细节需要考虑，如宴请形式、菜单、环境、座次、进餐礼仪，还要考虑对方是否有什么民族禁忌或个人饮食禁忌等等，这些都应该筹划周密，安排妥当，才能通过这样一种方式使双方的交流更充分，彼此的关系能得到进一步发展。作为文秘人员，经常遇到各种接待活动，而宴请又是其中重要的一个项目，必须了解和掌握。

PART01中餐的特点

中餐的特点FORPERSONAL团团圆圆，共享一席，形成一种团结、礼貌、热闹的气氛，这是中餐最大特点注重味道菜品丰富：八大菜系

PART02宴会的组织与策划工作

贺先生的这笔生意为什么没有谈成？假如你是贺先生，在与客户交往过程中应注意哪些问题？请你为贺先生支招。01021、宴请的策划2、确定宴请人员的名单3、确定宴请时间和地点4、确定宴请的形式5、布置宴会厅

贺先生的这笔生意为什么没有谈成？假如你是贺先生，在与客户交往过程中应注意哪些问题？请你为贺先生支招。01026、确定菜单要量力而行要搭配合理要体现特色：一是有中餐特色的菜肴；二是有本地特色的菜肴；三是本餐馆的特色菜；四是主人的拿手菜。不得触犯客人的禁忌

贺先生的这笔生意为什么没有谈成？假如你是贺先生，在与客户交往过程中应注意哪些问题？请你为贺先生支招。01027．制发请柬对所有被邀请者一视同仁要求回复服装要求请柬的格式

贺先生的这笔生意为什么没有谈成？假如你是贺先生，在与客户交往过程中应注意哪些问题？请你为贺先生支招。01028．确定席次和座次席次：在商务应酬中讲究：以右为尊，中间为尊，离门远为尊为上，离主桌近为上。座次：在座次安排上讲究：以右为尊，离主人近为尊，离门远为尊。中餐座次，习惯让男性和女性各坐一边。男主宾坐在男主人右边，女主宾坐在女主人右边，其他来宾按职务高低依次排列。如有翻译，翻译可坐在主宾的右侧，不过，在许多国家，翻译是不上席的。

贺先生的这笔生意为什么没有谈成？假如你是贺先生，在与客户交往过程中应注意哪些问题？请你为贺先生支招。0102宴请的席位席次：以右为尊，中间为尊，离门远为尊为上，离主桌近为上

贺先生的这笔生意为什么没有谈成？假如你是贺先生，在与客户交往过程中应注意哪些问题？请你为贺先生支招。0102座次

PART03宴会程序

贺先生的这笔生意为什么没有谈成？假如你是贺先生，在与客户交往过程中应注意哪些问题？请你为贺先生支招。0102迎接客人：主人在宴会厅门口或休息室迎接客人。秘书人员可先到大门处等候客人，引领客人到达宴会场所。入席：人数较多的正规宴请，应该事先在桌上摆放名牌，主人就可示意大家按名牌入席。如果未放置名牌，主人就要邀请客人坐上座。致辞敬酒进餐：主人要先向客人敬酒、为客人布菜，还要主动与客人交谈，巧妙地选择大家都感兴趣的话题，努力创造一个愉快而和谐的进餐氛围。秘书一般坐在背靠门的下座，以方便进出，注意关照全桌。结束宴会。

PART04正确使用餐具

贺先生的这笔生意为什么没有谈成？假如你是贺先生，在与客户交往过程中应注意哪些问题？请你为贺先生支招。0102主餐具：指进餐时主要使用的，有筷、匙、碗、盘，等等。辅餐具：可有可无、时有时无的餐具。它们主要在用餐时，发挥辅助作用。最常见的中餐辅助餐具有：水杯、湿巾、水盂、牙签等。

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