平衡膳食（课件）——《烹饪营养与食品安全》（重大版）.pptx

《烹饪营养与食品安全》

三

平衡膳食

平衡膳食

膳食指南

科学调配膳食

世界各地居民的膳食结构

我国居民的膳食模式

三

目录

CONTENTS

01

02

03

04

05

1)膳食构成多样化

谷薯类

谷薯类包含米、面、杂粮和薯类，主要提供碳水化

合物、蛋白质及矿物质，是热量的主要来源。摄入

量受热量需求、劳动强度和副食供给量影响。

动物性食物

动物性食物包括肉、奶、蛋等，主要提供蛋白质、

脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

豆类及豆制品

豆类包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、

脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

纯热能食物主要提供能量，包

括动植物油、淀粉、糖和酒，植物油还能增加香味，提供维生素E和必需脂肪酸。

蔬菜是蛋白质、膳食纤维、矿

物质和维生素的重要来源，成人每日应摄入300～500克。

1)膳食构成多样化

蔬菜水果类

纯热能食物

02

平衡膳食的餐次结构

早餐不可少，午餐重在

质量，晚餐以清淡为主，每餐保证适量蛋白质、

碳水化合物和蔬果，确保营养均衡。

01

一日三餐的科学安排

建议间隔4-6小时，早

餐保证营养，午餐不过饱，晚餐宜轻，考虑劳动强度和个人需求合理分配食物量。

03

烹饪方法与卫生习惯

采用蒸、煮、炖等健康

烹饪方式，保持食物原色、原味，避免营养流失，注意食材新鲜，确保饮食卫生。

2)合理的膳食制度

二吃动平衡，健康体重

保持健康体重的关键是食量适中，能量平衡，

每天至少150分钟中等强度活动，如步行6000步，减少久坐。

一食物多样，合理搭配

每天摄入多种食物，如谷薯、蔬果、畜禽鱼

蛋奶和豆类，保证均衡营养，每周至少25种食物，搭配合理。

1)一般人群膳食指南

1)一般人群膳食指南

多吃蔬果奶类全谷大豆

平衡膳食需多吃蔬果、奶类和全谷物，确保每日摄入适量新鲜与多样化食品。

适量吃鱼禽蛋瘦肉

适量摄入鱼、禽蛋、瘦肉，每周吃鱼2次，共300~500g,蛋300~350g,畜禽肉300~500g,少吃加工肉制品，优选鱼肉，不弃蛋黄。

03

七会烹会选，会看标签

做好全生命周期的健康膳食，关

键在于选择新鲜食物，阅读标签，

合理选择预包装食品，学习烹饪

技巧，传承健康饮食习惯。

01

五少盐少油，控糖限酒

培养清淡饮食习惯，控制盐油糖

摄入，限制饮酒，尤其对特殊人群更重要。

02

六规律进餐，足量饮水

规律三餐，避免暴饮暴食，适量

饮水，优选白水或茶，少喝含糖饮料。

04

八公筷分餐，杜绝浪费

公筷分餐制，提倡按需备餐，减

少浪费，助力可持续食物系统发展。

1)一般人群膳食指南

合理分配三餐，早餐占30%,午餐

40%,晚餐30%,间隔4-6小时，

与生活劳动相匹配。

根据年龄、性别、体力活动调整食

物摄入量，确保能量需求与供给平衡。

通过平衡膳食宝塔，以同类互换、

多种多样的原则，使饮食营养均衡

且丰富，满足味觉享受。

555S

3)平衡膳食宝塔的应用

丰富多彩的膳食调配

合理分配三餐食量

宝塔指导食物搭配

奶及奶制品300~500克大豆及坚果类25~35克

动物性食物120-200克

—每周至少2次水产品—每天一个鸡蛋

蔬菜类300-500克

水果类200~350克

谷类200~300克

—谷物和杂豆50-150克

薯类50-100克

水1500~1700毫升

每天活动6000步

3)平衡膳食宝塔的应用

中国居民平衡膳食宝塔(2022)

ChineseFoodGuidePagoda(2022)

5克25~30克

盐油

因地制宜充分利用当地资源

各地应根据自身物产特点，调整饮食结构，如牧区多摄入奶类，渔区可增加鱼类摄入，山区可选择花生、瓜子等替代动物性食物。

长期坚持

平衡膳食需长期坚持，形成习惯，才能充分发挥其对健康促进的效果，保持身体营养均衡。

3)平衡膳食宝塔的应用

架

科学调配膳食

科学配膳核心

以身体需求为前提，了解用餐者身体状况，确保营养需求满足。

烹饪技巧与季节适应

科学配菜烹调，考虑食物间营养协同，适应四季变化调整膳食。

食材多样与平衡

选料丰富多样，确保能量及营养素摄入，注意营养素间的平衡配合。

卫生与营养并重

符合卫生标准，避免营养流失，确保食物的营养价值和安全。

1)科学调配膳食的原则

04

世界各地居民的

膳食结构

饮食结构影响

过度摄入糖分和脂肪，谷物、蔬菜摄入少，膳食不平衡，关联营养过剩和多种慢性