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学校食堂食品安全自检自查与报告制度

目录

学校食堂食品安全自检自查与报告制度（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1制度目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、食品安全管理组织架构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1食品安全领导小组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2食品安全管理人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3岗位职责与责任追究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、食品安全自检自查内容与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1食品原料采购与储存检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2食品加工过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3食品添加剂使用与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.4食品留样与检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.5食堂环境卫生与设施维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

四、食品安全自检自查流程与频次．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1自检自查计划制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2自检自查实施与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3自检自查结果评估与整改．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.4定期汇总与上报．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

五、食品安全事故应急处理与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1事故应急预案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.2事故报告程序与时限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.3现场处置与救援措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.4事故原因调查与整改落实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

六、食品安全自检自查与报告制度监督与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.1监督检查机构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.2考核指标与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.3考核结果与奖惩措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

七、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.1制度解释权归属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.2生效日期与修订记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

学校食堂食品安全自检自查与报告制度（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.1.2学校食堂的特殊性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.2目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.2.1提高食品安全意识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.2.2确保学生饮食健康．．．．．．．．．