餐饮店经营管理制度.docxVIP

餐饮店经营管理制度

PAGE2

餐饮店经营管理制度

餐饮店经营管理制度

一、总则

为了规范本餐饮店的经营管理，提高服务质量，树立良好的企业形象，增加企业效益，特制定本制度。

二、组织结构与管理

1.本餐饮店设总经理、部门经理、领班、服务生、厨师等职位，各职位职责明确，分工协作，责任到人。

2.总经理全面负责餐饮店的经营管理，制定经营方针和管理制度，确保各项计划任务的完成。

3.财务部负责日常账务处理，营业收入的结算，库存管理以及各项费用的收取和报支。

4.采购部负责原材料的采购，保证原材料的供应渠道畅通。

5.卫生部负责店内卫生环境的管理，保证食品卫生安全，提供舒适、干净的用餐环境。

6.服务部负责服务员的培训、管理、调配，提高服务质量，确保顾客满意度。

7.厨师部负责菜品研发，确保菜品的品质和口感，提高顾客的美食体验。

三、食品卫生管理

1.餐饮店实行“质量第一、安全为首”的原则，严格把关食品卫生安全。

2.食品采购必须从正规渠道进货，保证原材料的质量安全。

3.原材料储存必须按照规定分类存放，定期检查，防止过期或变质。

4.制作食品过程中必须严格执行操作规范，保证食品口感和卫生安全。

5.每餐必须留样，保留48小时以备检查，防止食物中毒。

四、服务质量管理

1.服务员的仪表、仪态、语言、礼仪必须规范，树立企业形象。

2.服务员必须具备相关业务知识和服务技能，不断提高服务质量。

3.服务员要热情友好、耐心周到地接待每一位顾客。

4.定期对服务质量进行评估，及时调整服务标准。

五、财务管理制度

1.财务部必须建立健全账务制度，按照规定报账、记账。

2.收入管理：收入必须及时、准确入账，不得私自收款或漏收。

3.支出管理：支出必须按照计划使用，不得超支或挪用。

4.库存管理：库存物品必须定期盘点，做到账实相符。

5.票据管理：各种票据必须按规定使用、保管和核销。

六、员工管理制度

1.员工必须遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到早退。

2.员工必须具备良好的职业道德和职业素养，不得泄露企业商业秘密。

3.员工必须服从领导，听从分配，团结协作，努力工作。

4.员工必须定期接受培训，不断提高业务水平。

5.员工必须爱护公物，保管好自己的工作用具。

6.对于违反管理制度的员工，视情节轻重给予批评教育或处分；对于触犯国家法律法规的行为移交司法机关处理。

七、其他管理制度

1.对于顾客遗留物品要建立遗留物品登记制度，及时上交并做好登记备查。

2.加强安全防范措施，确保店内人员及财产安全。严禁携带危险品进入店内。

3.对于突发事件要制定应急预案，做好应对准备。一旦发生突发事件要立即上报并采取应急措施。

以上为餐饮店经营管理制度部分内容，后续会持续更新补充更多细节和内容来满足您的需求。如果您还有其他问题或需求，欢迎随时与我联系。

餐饮店经营管理制度

一、人员管理

1.招聘与培训：餐饮店应定期招聘有经验、服务态度佳、有热情的员工，并进行定期的培训，以确保员工熟悉工作流程，提高服务质量。

2.考勤制度：餐饮店应建立严格的考勤制度，确保员工按时到岗，遵守工作纪律，提高工作效率。

3.奖惩制度：设立奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对工作懈怠的员工进行适当的惩罚，以提高员工的工作积极性和主动性。

4.卫生要求：餐饮店应严格执行卫生管理制度，确保食品卫生安全，保障员工的健康和顾客的饮食安全。

二、店面管理

1.环境卫生：餐饮店应保持店面整洁，包括桌椅摆放整齐、地面干净、墙面无污渍、空气清新等。

2.餐具消毒：餐饮店应建立严格的餐具消毒制度，确保餐具清洁卫生，保障顾客的饮食安全。

3.食材采购：餐饮店应选择质量好、价格合理的食材，建立严格的采购制度，确保食材的新鲜、安全、健康。

4.库存管理：餐饮店应建立完善的库存管理制度，确保食材不浪费、不过期，保持库存的合理水平。

三、服务质量

1.服务态度：员工应热情友好、耐心细致地接待每一位顾客，确保顾客的用餐体验。

2.服务速度：员工应快速、准确地为顾客提供服务，避免顾客等待时间过长，影响顾客满意度。

3.服务技能：员工应具备熟练的服务技能，能够为顾客提供高质量的服务。

4.服务创新：餐饮店应不断优化服务流程，提高服务质量，满足顾客不断变化的需求。

四、食品安全

1.食品储存：餐饮店应建立严格的食品储存制度，确保食品储存环境适宜、温度稳定、卫生安全。

2.食品加