《婴幼儿营养与喂养》课件——2.3.2 家庭食品安全及采购.pptx

食品选择的技巧（一）

目录

鸡蛋的选购方法

鲜蛋的蛋壳清洁完整且坚固，颜色鲜明，蛋壳上可有一层霜样粉末，对着日光或灯光照看时，不见蛋黄或略见阴影。

鸡蛋的选购方法

将蛋在耳边轻轻振荡，新鲜蛋听不出声音。

鸡蛋的选购方法

摸蛋壳表面，如感觉光滑，则已受过一定时间的孵化。

鸡蛋的选购方法

用嘴向蛋壳上呼一口热气，然后闻一闻蛋的味道。

储藏鸡蛋的方法

家庭常用冰箱冷藏鸡蛋，8℃左右的温度可保存2周左右。皮蛋和鲜蛋的保存期不要超过2-3个月，存放时间过长，则丧失水分，食后不易消化。

叶菜

根茎类

菌菇类

鲜豆类

干豆类

豆制品

瓜类

茄果类

茭白

一般来说，被农药或植物生长刺激素污染的水果均有以下特点。

形状：形状畸形或长得硕大粗壮。

颜色：颜色过于鲜艳，超出了其应有的程度，表面留有点点白斑，同一水果的颜色落差大，红一块紫一块，或有的斑块颜色苍白。

气味：无水果自然香味，气味刺鼻。

水果首先选择新鲜、无溃烂、无虫斑者。

食品选择的技巧（二）

目录

食品安全的重要性

食物作为营养的载体，提供人们每天生命活动所需能量和营养。

食品安全是生命健康的第一道防线，是比食物营养更为重要的因素。

食品安全主要包括农产品，及其加工产品的安全。

家庭的食品安全

一洗，二焯，三削，四泡，五存，六涤。

应对的措施

家庭采购十大法则

(1)一些在大小、颜色、气味、口味上较为夸张的食品要少买。

(2)一些反季节的果蔬要慎买。

(3)价格比同类产品低许多的食品要慎买。

(4)不要老是吃相同的食品，要多样化，轮着吃各类食品。

(5)一些商标、标示、品名、产地与名牌很相似，容易产生混淆的食品要慎买。

(6)注意尽量买知名品牌的食品，尽量到大超市、大商场购买。

(7)注意看清食品标签，上面应注有生产日期、保质期、配料表、厂名、厂址及产品执行标准。

(8)尽量购买标签上加贴了QS(是质量安全的英文缩写)标示的食品。

(9)有条件可以购买有机食品，尤其是孩子吃的食物，如有机大米、蔬菜和水果，让孩子每周过几天有机食物日。

(10)避免购买添加多种甜味剂、防腐剂和色素的食品，尤其是儿童食品更要避免购买。

(11)凡是加工食品，又看不到是由什么食物组成的，如肉丸、鱼丸等，购买时要谨慎。

一般来说，超市采购单可按以下几个步骤来写：

1.征求全家人员食品的需求。

2.核对待购食品的品种及数量。

3.核对每个食品组内的食物搭配计划。

4.尽量使所购食品的天然属性与季节相符、与家庭人员的体质相一致。

5.尽量选择新鲜的、天然的食品。

6.熟悉超市不同食品分布的位置。

7.不要在饥饿时去采购。

食品选择的技巧