2025年食品安全研究课程设计.pdfVIP

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

食品安全研究课程设计

一、课程目标

知识目标：

1.学生能理解食品安全的基本概念，掌握食品安全的三大要素：食品原料、加

工过程及卫生管理。

2.学生能够描述食品中可能存在的有害物质及其对健康的潜在影响。

3.学生能够概述我国食品安全的相关法律法规，了解食品安全标准。

技能目标：

1.学生通过实验和案例分析，能分析食品中的营养成分和潜在风险，具备初步

的食品安全评价能力。

4.学生能够运用所学知识，对家庭饮食安全提出改进建议，具备解决实际问题

的能力。

情感态度价值观目标：

1.学生通过学习食品安全知识，增强食品安全意识，形成良好的饮食习惯。

2.学生在学习过程中，培养科学探究精神，提高对科学实证的尊重，形成批判

性思维。

3.学生通过小组合作，培养团队协作精神，增强社会责任感，关注公共卫生问

题。

课程性质：本课程为研究性学习课程，结合理论知识与实践操作，注重培养学

生的实际应用能力和科学素养。

学生特点：学生为八年级学生，具有一定的独立思考能力和实验操作技能，对

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

身边的事物充满好奇心。

教学要求：教师需引导学生主动探究，注重理论与实践相结合，强调学生的参

与度和实践体验，提高学生的食品安全意识和科学素养。通过课程目标的实

现，使学生在知识、技能和情感态度价值观方面取得具体的学习成果。

二、教学内容

1.食品安全基本概念

-食品安全定义与重要性

-食品安全三大要素：食品原料、加工过程、卫生管理

2.食品中有害物质

-常见有害物质的种类及其来源

-有害物质对人体的危害

-食品中有害物质的检测方法

3.食品安全法律法规与标准

-我国食品安全相关法律法规概述

-食品安全标准体系及其应用

4.食品安全评价与风险管理

-食品安全评价方法与步骤

-食品风险管理的基本原理

-案例分析：食品安全事件的处理与预防

5.家庭食品安全与营养

-家庭饮食安全的注意事项

-食品选购、储存与加工的正确方法

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

-营养与健康：如何做到均衡饮食

教学大纲安排：

第一周：食品安全基本概念与重要性

第二周：食品中有害物质及其危害

第三周：食品安全法律法规与标准

第四周：食品安全评价与风险管理

第五周：家庭食品安全与营养

教学内容关联教材章节：

第一章：食品安全基本概念与重要性

第二章：食品中有害物质

第三章：食品安全法律法规与标准

第四章：食品安全评价与风险管理

第五章：家庭食品安全与营养

三、教学方法

本课程采用多种教学方法相结合，注重学生参与和互动，以提高学生的学习兴

趣和主动性。

1.讲授法：

-用于讲解食品安全基本概念、法律法规和标准等理论知识，确保学生掌握必

要的基础知识。

-结合多媒体教学手段，通过生动的图片、视频等形式，增强学生对食品安全

知识的理解和记忆。

2.讨论法：

博观而约