食物的消化与吸收 (6).ppt

一、吸收原理

吸收：食物经分解后透过消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程第22页，共49页，星期日，2025年，2月5日第23页，共49页，星期日，2025年，2月5日小肠是营养物质吸收的主要部位①它的吸收面积巨大。②绒毛内平滑肌、神经、毛细血管和毛细淋巴管十分丰富，平滑肌运动可使绒毛作有节律的舒缩动作，促进食糜与粘膜的接触，并能加速绒毛内血液和淋巴的流动，从而有利于吸收；

③食物在小肠内停留时间长，约3～8h，使它有充分的时间被消化和吸收；

④小肠内食物巳被充分消化成可吸收的小分子物质。

除吸收营养物质外，小肠每日分泌多达6～7升的各种消化液的水量，绝大部分也在小肠内被重新吸收。第24页，共49页，星期日，2025年，2月5日第25页，共49页，星期日，2025年，2月5日

1.被动转运

指物质或离子顺着浓度梯度或电位梯度通过细胞膜的扩散过程，其特点是不需要细胞提供能量。是细胞膜的物质转运作用其中的一种。包括简单扩散、滤过和易化扩散三种。第26页，共49页，星期日，2025年，2月5日2.主动转运是最重要的物质转运形式，指通过细胞本身的耗能将物质从膜的低浓度一侧向高浓度的转运。通常也称为原发性主动转运（primaryactivetransport）。如钠－钾泵（简称钠泵），通过消耗代谢能ATP逆浓差泵出3个Na+，同时摄入2个K＋，保证细胞外高Na+、细胞内K+，从而建立Na+、K+的势能储备。一般细胞将代谢所获得能量的20～30％用于钠泵的转运。此外还有钙泵（Ca2+-Mg2+依赖式ATP酶）、H+-K+泵（H+-K+依赖式ATP酶）等。继发性主动转运（secondaryactivetransport)指直接消耗某一物质的浓度势能、间接消耗ATP从而逆浓度转运某物质。例如葡萄糖进入肾小管和肠粘膜上皮细胞。

第27页，共49页，星期日，2025年，2月5日原发性主动转运第28页，共49页，星期日，2025年，2月5日第29页，共49页，星期日，2025年，2月5日3.胞饮第30页，共49页，星期日，2025年，2月5日1.碳水化合物的吸收

食物中的淀粉和糖原需要消化成单糖后，才被吸收。在小肠中吸收的主要单糖是葡萄糖，而半乳糖和果糖较少。单糖是通过载体系统的主动转运过程而被吸收的。在转运过程中需要钠泵提供能量。当钠泵被阻断后，单糖的转运即不能进行。糖被吸收后，主要通过毛细血管进入血液，而进入淋巴的很少。二、营养物质的吸收

第31页，共49页，星期日，2025年，2月5日第32页，共49页，星期日，2025年，2月5日二、脂类消化产物的吸收

脂类的吸收主要在十二指肠下段和空肠上部。甘油及中短链脂肪酸无需混合微团协助，直接吸收入小肠粘膜细胞后，进而通过门静脉进入血液。长链脂肪酸及其它脂类消化产物随微团吸收入小肠粘膜细胞。长链脂肪酸在脂酰CoA合成酶催化下，生成脂酰CoA，此反应消耗ATP。脂酰CoA可在转酰基酶作用下，将甘油一酯、溶血磷脂和胆固醇酯化生成相应的甘油三酯、磷脂和胆固醇酯。第33页，共49页，星期日，2025年，2月5日第34页，共49页，星期日，2025年，2月5日三、蛋白质消化产物的吸收

蛋白质消化的终产物氨基酸和小肽在小肠粘膜被吸收。吸收进入粘膜细胞后，小肽可被粘膜细胞中的肽酶再水解成游离氨基酸，然后进入血循环。吸收机制：肠粘膜对氨基酸的吸收与其浆膜面的钠泵有关，粘膜面和浆膜面均有氨基酸载体，现已证实的氨基酸转运载体有3种，氨基酸的吸收均为需ATP的主动转运。第35页，共49页，星期日，2025年，2月5日能进入肠粘膜细胞的不仅是氨基酸，还有数量更多的寡肽。一般认为四肽以上的蛋白质水解物不能直接进入肠粘膜细胞，当它们接触刷状缘时先被水解成二肽或三肽，吸收后在细胞液中最终水解成氨基酸。其中含有Pro和HO-Pro的二肽，则只能在胞液中才能被水解，甚至还有少部分（约10％）以二肽形式直接进入血液。

肠粘膜细胞对氨基酸和寡肽的吸收为主动吸收，它们透过细胞膜的过程是个耗能需钠的生理过程。细胞壁上转运氨基酸或寡肽的载体蛋白与它们及钠离子形成三联体，将它们转运入细胞膜之内。之后Na+借助钠泵主动排出细胞膜外，使胞液的Na+离子浓度不致于升高，利于氨基酸或寡肽的不停吸收转运。

第36页，共49页，星期日，2025年，2月5日化学结构各异的氨基酸分子是被不同的转运系统吸收进入肠粘膜细胞的。中性氨基酸转运系统对中性氨基酸有高度亲合力，可转