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茶艺考核大纲

（TeaCeremony）

课程基本信息

课程编号课程学时：32

课程学分：2

一、课程的性质和地位

《茶艺》课程是专业选修课，针对大二学生于第四学期开设。课程主要讲授茶叶基础知识，茶文化，茶具和泡茶用水的选择，茶席设计及插花与音乐，不同茶叶的冲泡技巧，茶艺表演，茶艺服务礼仪等。旨在培养能够适应从茶叶生产到茶叶销售中都能适应良好的人才，承担着培养茶学专业复合应用型人才和使用技能型人才的双重任务。

二、理论教学部分的考核目标

1.掌握茶叶基础知识；

2.掌握茶艺概念与分类；

3.掌握茶艺基本要素（水，器，冲泡条件）及特点；

4.掌握茶艺基本手法

5.掌握茶艺基本礼仪；

6.掌握茶席设计原则；

7.掌握玻璃杯、盖碗及紫砂壶茶艺；

8.掌握茶艺编创原则。

第一章茶艺概论

（一）学习目标

1.一般了解：茶艺发展历史；

2.一般掌握：茶叶基础知识；茶艺与茶道的关系；

3.熟练掌握：茶艺概念，茶艺的分类与特性。

（二）考核内容

1.茶艺概念与分类，茶叶形态特征与特征性成分；

2.茶艺几种不同分类方法及内涵；

3.茶艺的文化内涵。

（三）考核要求

1.识记：茶艺发展历史；

2.领会：茶艺分类与特性；茶叶基础知识；

3.应用：茶艺的分类依据；茶叶特征性成分；

4.分析：茶艺与茶道的关系；六大茶类品质特征；

5.综合：茶艺的分类与内涵；

6.评价：茶艺在茶产业发展中的作用。

第二章水与器的选择

（一）学习目标

1.一般了解：泡茶用水与器具的发展历史；

2.一般掌握：茶叶水质的分类与茶器的分类；

3.熟练掌握：适宜泡茶的用水选择，不同茶类的泡茶选择及搭配。

（二）考核内容

1.适宜泡茶的用水要求；

2.分析不同水质对茶汤品质的影响；

3.不同材质的茶具对茶汤品质的影响。

（三）考核要求

1.识记：水质分类，茶具分类；

2.领会：不同水质和茶具的优缺点；

3.应用：不同茶类冲泡所需水和器具的选择；

4.分析：水与器影响茶汤品质的形成因素；

5.综合：对不同茶汤品质形成原因进行分析；

6.评价：用不同水质与茶具冲泡同一茶叶的品质比较。

第三章茶艺基本礼仪

（一）学习目标

1.一般了解：茶艺发展历史；

2.一般掌握：茶艺礼仪的内涵；

3.熟练掌握：茶艺中的常用礼仪。

（二）考核内容

1.茶艺礼仪的内涵；

2.茶艺仪容仪态；

3.茶艺常用礼节及寓意。

（三）考核要求

1.识记：茶艺礼仪的概念；

2.领会：茶艺礼仪的内涵；

3.应用：茶艺礼仪的仪容仪态要求；

4.分析：茶艺寓意礼的内涵；

5.综合：茶艺中的常用礼仪奉茶礼及叩手礼等；

6.评价：礼仪在茶艺展示中的意义。

第四章茶席设计

（一）学习目标

1.一般了解：茶席演变历史；

2.一般掌握：茶席特性；

3.熟练掌握：茶席设计遵循原则。

（二）考核内容

1.茶席概念；

2.茶席设计原则；

3.茶席要素及特性。

（三）考核要求

1.识记：茶席的演变过程；

2.领会：茶席设计的概念；

3.应用：茶席设计原则；

4.分析：茶席设计要素茶桌，铺垫，插花等特点；

5.综合：茶席设计赏析；

6.评价：茶席在茶艺展示中的重要性。

第五章基础茶艺

（一）学习目标

1.一般了解：茶艺分类；

2.一般掌握：茶艺基本流程；

3.熟练掌握：茶艺基本手法。

（二）考核内容

1.茶艺基本流程；

2，茶艺温杯，提壶，冲泡，分杯，奉茶等基本手法。

（三）考核要求

1.识记：茶艺主要分类；

2.领会：不同茶艺特点；

3.应用：玻璃杯，盖碗，紫砂壶等主泡茶具的取用手法；

4.分析：茶艺过程中主要器具取用手法的要点；

5.综合：不同茶艺的展示流程；

6.评价：茶艺中的基本流程动作要点与内涵。

第六章主题茶艺

（一）学习目标

1.一般了解：主题茶艺的概念；

2.一般掌握：主题茶艺的特点；

3.熟练掌握：主题茶艺的编创原则。

（二）考核内容

1.主题茶艺的概念与特点；

2.主题茶艺的编创原则。

（三）考核要求

1.识记：主题茶艺概念；

2.领会：主题茶艺特点；

3.应用：主题茶艺编创原则；

4.分析：不同主题茶艺核心要素特点；

5.综合：不同环境下主题茶艺的编创；

6.评价：主题茶艺与基础茶艺的区别与关系。

三、实验、实习教学部分的考核要求

实验：茶艺技能考核，占比20%。

考核方式

课程以教师讲授结合实践教学进行，在整个教学过程中，布置相关的作业让学生完成，通过课堂表现、平时作业以及随堂测验、茶艺技能考核等方式对学生的学习效果进行考查。本课程期末考核采用闭卷考试与技能考试相结合的方式。总成绩计算办法为期末考试占50%，实验技能考试占20%，课堂展示占10%，平时成绩为20%。

五、成绩评定

1.平时成绩：课堂展示、课堂签到、学习通作业，茶艺技能考核占比50%