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五十二、杏鲍菇工厂化栽培技术模式
（一）主要栽培技术模式
杏鲍菇工厂化栽培技术以生产鲜菇销售为目的，采用工业化技术手段，
在可控环境条件下，实现杏鲍菇的规模化、集约化、标准化、周年化生产。
（二）配套技术要点
1.栽培季节
2月初～3月中旬制作菌袋，出菇选择在6月份～10月份，出菇成本
低。工厂化生产大多周年生产。
2.菌种选择
选择抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、子实体生长快、优质高
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产的菌种。如：杏鲍菇号（上海）、杏鲍菇号（江苏高邮）。
3.栽培袋制作
（1）培养基配方。配方一：玉米芯48％、木屑20％、麦麸25％、玉
5%112030
米粉、石膏％、白灰％。配方二：杂木屑％、玉米芯％、豆秸
20％、麦麸25％、玉米粉3％、石膏1％、白灰1％。
（2）备料。木屑：将杂木粉碎，长时间（3～5个月）堆放，以便去除
树脂和单宁等有害物质；细木屑和粗木屑宜混用。玉米芯：选择当年新鲜、
无杂物的玉米芯，放在通风干燥处，防止雨淋受潮，使用前粉碎成麦粒大
小颗粒，阳光下暴晒2～3天。麦麸、玉米粉、石膏、石灰等辅料准备齐全，
妥善保管，防止霉变和损失。
（3）拌料。按照配方比例要求称取合格材料，主料搅拌同时加水预湿，
装袋前半小时加入麦麸和石膏，要求混拌均匀，含水量为63%～65%，用
205
石灰调整酸碱度至pH7.5。
（4）装料。一般采用17厘米×33厘米、厚度不低于0.04厘米高压聚丙
烯塑料袋，料高为18厘米，应密实适中，上紧下松，整平料面，压实，料
2
中间打直径厘米的孔，深度为料高的三分之二。套上套环，塞上棉花或
盖上无棉盖。
（5）灭菌接种。将装好的菌袋放入周转筐中，采用高压蒸汽灭菌。高
125℃0.12260℃
压蒸汽灭菌在（兆帕压力）持续小时，待温度降至以下
时出锅。将灭菌后的菌袋直接搬进预先消毒的冷却室中，冷却至28℃以下
待接种。
1
接种室在生产前天采用紫外灯或气雾消毒剂全封闭灭菌，接种工具、
器具、工作服、拖鞋和帽子等事先放入室内一起消毒。接种人员更换无菌
工作服及鞋帽，用消毒液喷雾降尘，用75％酒精棉球擦手、接种工具及菌
种瓶外壁，在无菌环境下接种。
（6）菌丝培养。接种后，将菌袋移至已消毒处理的养菌室内进行避光
养菌。培养室温度保持在20～22℃，空气相对湿度应保持在70％以下；每
127
天通风～次。接种后天检查栽培袋污染情况，发现杂菌污染的菌袋及
时清理。以后，每隔10天检查一次。培养30～35天菌丝长满菌袋，移至
出菇室进行出菇管理。
4.出菇管理
（1）栽培方式。采用层架式栽培：栽培袋直立或侧卧排放在出菇房的
栽培架上底部栽培出菇。每立方米100个菌袋左右。
2
（）催蕾。菌丝长满袋移入栽培室进行出菇管理。采用专用开口工具
在菌袋底部开半圆形口，宽度2厘米，深度1厘米。温度控制在10～18℃，
空气相对湿度控制在80%～90％，光照强度500勒克斯。
31218℃80%
（）菇蕾期管理。温度控制在～；空气相对湿度控制在～
90％，光照强度800勒克斯，每天通风1次至2次，每次20～30分钟。当
原基达到2厘米时，将多余的小菇蕾切去，每袋保留1～2个菇蕾。
41216℃
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