工程认证背景下基于成果导向理论的应用型地方高校食品化学教学改革与实践.docx

工程认证背景下基于成果导向理论的应用型地方高校食品化学教学改革与实践\o分享到微博\o分享到微信\o分享到QQ\o分享到QQ空间

工程教育专业认证是高等教育质量保障体系的重要组成，也是实现工程教育的国际互认、提升我国工程技术人才国际竞争力的重要基础。东莞理工学院目前设有食品科学与工程及食品营养与健康两个食品相关专业，均暂未通过工程教育专业认证。为进一步提高我校食品专业工程教育质量，适应政府、行业和社会需求，提升我校食品专业工程教育竞争力，需稳步推进食品专业工程教育专业认证各项工作，以评促建，持续提升食品工程人才培养质量。成果导向教育（OutcomeBasedEducation，OBE），即学生中心、产出导向、持续改进，是工程教育专业认证的核心精神。《东莞理工学院深化课堂教学改革实施方案》（莞工教〔2023〕58号）文件中明确指出，要树立科学的教学观，贯彻OBE教育理念，充分激发学生自主学习的积极性。食品化学课程是食品专业最为重要的专业基础课程。基于OBE理论，围绕工程教育专业认证要求，开展食品化学课程教学改革研究与实践对推进食品专业工程教育认证、改进食品专业教育教学水平以及提升食品专业办学质量意义重大。

1.食品化学课程现阶段主要存在的问题

截至目前，东莞理工学院食品化学课程已进行了7轮教学，在实际教学过程中发现了以下问题：教学目标与毕业要求指标点的对应关系不足，传统教学模式在激发学生学习兴趣和实际应用能力培养方面有所局限，评价方式过于单一，难以全面评估学生的综合能力，具体如下。

1.1教学目标与毕业要求指标点的对应关系合理性待加强

现有教学目标可以准确表述学生通过课程学习能够获得的知识、能力及素养，能够初步对标毕业要求指标点。然而，现有教学目标未能全面实现以学生发展为中心，且与毕业要求指标点的对应关系较为机械化，亟须立足工程教育专业认证标准，完善教学目标，进一步提升教学目标与所支撑毕业要求指标点的对应关系合理性。

1.2现有教学过程主要为传统的“以教为中心”

现有教学模式及方法以传统以教为中心的知识传授为主，虽已改进设计了部分讨论环节及翻转课堂，但整体而言，学生接受知识仍较为被动，对知识点的掌握不够深入。教学过程中涉及的理论教学较多，与行业产业结合相对较少，较缺乏实际应用案例的融入。学生虽然掌握了基本理论知识，但存在理论与实际“割裂”，无法在实际案例中灵活应用理论知识。此外，课程现有数字化教学资源建设仍处于初级阶段，需要进一步完善。

1.3缺乏全程追踪的过程性评价

现有评价方式由授课视频观看（6%）、作业（20%）、讨论（4%）、期中考查（10%）及期末考试（60%）组成。在实际操作中，授课视频观看仅关注了学生是否完成视频观看，无法追踪观看质量。课堂讨论大多因学生预习准备不足也无法实现高效互动。现有的评价方式仍较为单一，无法充分调动学生学习的积极性，也无法全面实现学生能力培养，与工程教育专业认证的OBE理念相悖。此外，近轮教学评价中，已初步尝试进行课程目标达成度评价分析，但因缺乏全程追踪的过程性评价机制，现有达成度评价的准确性有待考量。

2.改革目标

立足工程教育专业认证标准，遵循学生中心、产出导向、持续改进的OBE理念，完善课程标准、教学大纲及教学目标，依托科研成果、产研成果反哺教学，革新课堂教学方法，建立并完善线上教学资源库，推进课程思政案例有机融入，改革课堂教学评价，实现多样化、全过程学业考核。争取在3年内，将食品化学建设成为一门教学目标合理、教学资源丰富、教学体系完善、教学方法多样个性化、评价体系合理、课程思政融入高阶化的一流课程，助力食品相关专业工程教育专业认证。

3.改革内容

以学生发展为中心，立足工程教育专业认证标准，完善教学目标，提升教学目标与所支撑毕业要求指标点的对应关系合理性。遵循OBE理念，进一步完善修订课程标准和教学大纲，革新教学方法，设计并实施以学生能力为提升的全过程教学方案。针对部分知识点较为老旧的问题，依托项目组科研项目所获成果反哺教学，将前沿科学知识引入课堂。邀请具有食品化学背景及应用经验的企业导师开展讲座，提升学生感性认知及实践能力。利用现代信息技术，在现有在线教学资源建设基础上，逐步建立完善的教学资源库，包括教学视频、电子课件、电子讲义、在线习题库等，充分调动学生学习的积极性与创造性。深入挖掘和梳理思政教育元素，将其有机融入教学过程，树立大思政育人理念，润物细无声中培养学生的爱国主义情怀、品德修养及综合素质。改革现有课程考核方式，逐步实现多样化、全过程考核，以学生为中心，促进学生个性化培养。教学周期结束后，针对课程目标达成度进行全面分析，结合学生反馈、听课专家意见等对课程进行持续改进。

4.实施方法

对标工程教育专业认证标准，基于OBE理念，紧扣食