健康养生酒标准.docxVIP

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健康养生酒

1范围

本文件界定了健康养生酒的术语和定义，规定了健康养生酒的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存，描述了健康养生酒的检验方法。

本文件适用于健康养生酒的生产、检验、销售及认证。

2.规范性引用标准

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T13662黄酒

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB/T27588露酒

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法(国家市场监督管理总局〔2023〕第70号令)

3术语和定义

GB/T27588界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

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健康养生酒jiankangyangshengliquor

以白酒、黄酒为酒基，加入食药同源原料或特定食品原辅料，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分制成的，不直接或间接添加外源食品添加剂，具有特定风格且明确含有一种或多种活性成分的露酒。

3.2

植物类健康养生酒jiankangyangshengliquormadefromplants

利用可食用或食药同源植物的花、叶、根、茎、果等为原料，经再加工制成的具有明显植物香的健康养生酒。

3.3

动物类健康养生酒jiankangyangshengliquormadefromanimals

利用可食用或食药同源的动物及其制品为原料，经再加工制成的具有特定风格的健康养生酒。3.4

动植物类健康养生酒jiankangyangshengliquormadefromplantsandanimals

同时利用动物（或其制品）和植物（或其制品）作为原料，经再加工制成的具有特定风格的健康养生酒。

3.5

其他类健康养生酒jiankangyangshengliquormadefrommaterial

利用除动植物及其制品之外的其他原料或同时利用动植物（或其制品）和其他原料，经再加工制成的具有特定风格的健康养生酒。

4分类

4.1按所用酒基分为：白酒基酒类、黄酒基酒类和白酒及黄酒混合基酒类。

4.2按所用原料分为：植物类、动物类、动植物类和其他类。

5技术要求

5.1原料和辅料要求

5.1.1白酒酒基

应符合GB2757标准要求。

5.1.2黄酒酒基

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应符合GB2758标准要求。

5.1.3食药同源原辅料

其种类和质量应符合国家相关规定。

5.1.4其他原辅料

应符合国家相应标准和相关规定。5.2感官要求

应符合表1的规定。

表1健康养生酒感官要求

项目

要求

白酒基酒类

黄酒基酒类

混合基酒类

色泽和外观

无色或具有本品特有的色泽，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a

淡黄色至深褐色，或具有本品特有的色泽，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a

淡黄色至褐色，或具有本品特有的色泽，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a

香气

具有原料香、醇香和本品特有的香气，诸香协调、自然舒适

具有原料香、黄酒浓郁醇香和本品特有的香气，诸香协调、自然舒适

具有原料香、黄酒醇香和本品特有的香气，诸香协调、自然舒适

口味、口感

酒体醇和柔润，香味协调、余味悠长

风格

具有本品特有的风格

a贮存6个月以上的产品允许有少量沉淀

5.3理化要求

应符合表2的规定。

表2健康养生酒理化要求

项目

指标

白酒基酒类

黄酒基酒类

混合基酒类

酒精度a（以20℃时计）/%vol

4.0~68.0

4.0~20.0

4.0~68.0

总酸+总酯/（g/L）≥

0.35

/

/

总酸（以乳酸计）/