12-003大白干验收标准.docVIP

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1厂家要求

1.1必须具备相关证照（HACCP、QS、ISO9000）、卫生许可证等、生产许可证。

1.2具备相应能力规模的厂房及布局设施。

1.3工厂应符合豆类加工厂卫生规范中的卫生管理、加工工艺、成品贮藏和运输的卫生要求。

1.4原料要求：原料不得使用变质或未去除有害物质的大豆。

1.5检测：进厂检测，每批次必须出示批次检验报告，每半年要送型检报告。

2感官要求

2.1表面光滑平整，无毛边，

2.2色泽呈白色或淡黄色，厚薄大致均匀，无腐败变质现象，

2.3有豆香味，无异味，

2.4色泽要求均匀统一，无其他不良色泽，无杂质（绒线、金属丝）、黑点、豆皮、豆渣等。

理化要求

表1理化指标

项目

指标

水分，%

≤60.0

蛋白质，%

≥20.0

总砷（以As计），mg/kg

≤0.05

铅（以Pb计），mg/kg

≤1.0

硒（以Se计），mg/kg

≤0.3

黄曲霉毒素B1,μg/kg

≤5

4微生物要求

表2微生物指标

项目

指标

细菌总数,cfu/g≤

5×104

大肠菌群，MPN/100g≤

150

致病菌（指肠道致病菌及致病性球菌）

不得检出

5分项要求

尺寸要求：厚薄均匀。

6包装要求

包装卫生条件，包装材料必须无毒、无害、无异味、清洁卫生。符合GB/T4455-96标准；内包装材料采用食品级塑料薄膜袋，外包装必须牢固，不得损坏，唛头标记清晰、无污染。

标注要求

产品标志应符合GB7718的规定,运输包装采用纸箱时应有如下标志：品名、厂名、厂址、生产日期、数量、重量、保质期及符合GB/T191的图示标志。

8运输储存要求

所有运输工具应定期清洗、消毒，不得使用未经清洗、消毒的车辆、容器，储藏仓库必须清洁、无异味、无漏水，温度和坏湿度相对稳定，应在通风良好、无污染源。

9保质期

产品在0-4℃的条件下保质期为2天。

10净含量允差及试验方法

按照国家技术监督局2005年第75号令《定量包装商品计量监督规定》执行