任务一：摊煎饼（课件）六年级下册劳动鲁科版.pptx

任务一：摊煎饼;说起煎饼的起源，那传说可不少。有说女娲炼石补天，百姓为了纪念，用面粉和成糊，在烧热的石板上摊成薄饼，这就是最早的煎饼。还有孟姜女哭长城的传说，孟姜女为给修筑长城的丈夫送饭，路途遥远，普通食物易变质，便发明了耐储存的煎饼。;诸葛亮也和煎饼结下了不解之缘。当时刘备被曹军追杀，困于沂河、沭河之间，锅灶尽失，将士们饥肠辘辘。诸葛亮急中生智，让伙夫把面粉和成糊，在铜锣上摊平，放在火上烤，这就成了煎饼，解了将士们的燃眉之急。;在河南荥阳青台的仰韶文化遗址，出土了距今5000多年的陶鏊。这陶鏊呈覆盘状，有三足，内壁粗糙，还附着烟炱，一看就是经常用来烙东西的。这说明，早在5000多年前，咱们的老祖宗就已经开始用类似的工具制作煎饼了。所以，煎饼的历史至少有5000多年，绝对是实打实的传统美食。;煎饼这玩意儿，早在先秦时期就冒头了。那时候，咱老祖宗主要拿小米当原料，把小米磨成粉，和成面糊，在烧热的石板或者陶鏊上摊成薄饼。这做法虽说简单，但在当时，那可也是一顿美味。;唐宋时期，那可是中国古代文化的鼎盛时期，煎饼也跟着沾光，迎来了大发展。这时候，煎饼的种类一下子多了起来。在《东京梦华录》里，就提到了“煎饼果子”，这和咱们现在吃的煎饼果子是不是有点像？说不定就是它的老祖宗呢。还有“油饼”，在面糊里加上油，煎出来的饼又香又脆。;元代，煎饼又有了新花样。荞麦煎饼出现了，荞麦面的独特风味，给煎饼带来了不一样的口感。还有加馅的煎饼，像七宝卷煎饼、金银卷煎饼，里面包着羊肉、鸡蛋等馅料，吃起来那叫一个满足。;明清时期，煎饼在民间已经相当普及了。而且，这时候的煎饼在不同地区有了不同的特色。在山东，煎饼以粗粮为主，又厚又有嚼劲，卷上大葱、面酱，那就是地道的山东味道。在南方，煎饼则更精致，会加入一些蔬菜、肉类，口感丰富多样。;煎饼果子深受大众吃货们的喜爱，一张煎饼包裹着香酥的薄脆，再搭配一些自己喜欢的配菜，营养和味道都能照顾到。好吃又管饱，相信很多人都喜欢。;1，先来制作薄脆。300克面粉中打入一个鸡蛋??再加入3克盐、1~2克小苏打。然后加入约120毫升的清水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，密封醒面十分钟。;2，将醒好的面团再次揉光滑，然后擀成长方形的薄片皮。;3，将面皮切成宽条，再切成长方形的小块。;4，在每一个小面皮的中间划一刀。;5，锅中加油烧热，将面皮放进来，中火翻炸，将面皮炸至金黄酥脆就可以控油捞出了。;6，炸好的薄脆可以直接吃，特别香酥。一次可以多炸一些，待其完全冷凉后用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏保存半个月没问题。;7，接下来调煎饼的面糊。150克面粉，加50克小米面粉，然后加入260毫升左右的清水，搅拌成细腻的、可以流动的面糊。;8，不粘锅或者电饼铛预热，舀两勺面糊进来，端起锅将面糊摊平。;9，中火将面糊烙至定型，打入一个鸡蛋，再将鸡蛋搅散摊平。然后撒些黑芝麻增香，盖上盖子，中小火烙至鸡蛋液凝固。;10，接下来翻面，将有鸡蛋的一面烙熟。然后在没有鸡蛋的这一面刷上自己喜欢的酱料，我这里用的是一半甜面酱，一半海鲜酱混合的酱料。再撒些香葱、香菜碎，放上生菜和薄脆。还可以根据自己的喜好，放些火腿、培根、牛排等等都可以。;11，将饼卷起来，一个家常版的煎饼果子就做好了。对半切开，吃起来更方便。