第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 说课稿--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活.docx

第3课现代食物的生产、储备与食品安全说课稿--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

一、设计思路

本课以“现代食物的生产、储备与食品安全”为主题，通过结合高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活课本内容，引导学生深入了解现代农业技术、食品储备方式及食品安全问题。通过课堂讨论、案例分析等互动环节，提高学生对经济与社会生活的认识，培养学生的批判性思维和解决问题的能力。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生以下核心素养：1.历史素养，通过学习现代农业与食品储备的历史发展，增强学生对历史变迁的认识；2.公民素养，引导学生关注食品安全问题，培养其社会责任感和公民意识；3.科学素养，通过分析现代农业技术，提高学生对科学发展的理解能力；4.文化素养，让学生了解不同地区、不同文化背景下的食物生产与消费习惯，增强文化认同感。

三、教学难点与重点

1.教学重点

-重点一：现代农业技术的应用与发展。强调现代农业技术如杂交育种、转基因技术等在提高农作物产量和品质中的作用，以及其在课本案例中的应用实例，如美国的转基因玉米种植。

-重点二：食品储备方式的演变。强调从传统储备到现代冷链物流的发展，以及这些方式在课本中的历史背景和影响，如丝绸之路上的食物运输与储备。

-重点三：食品安全问题的认识。强调食品安全的重要性，以及学生在日常生活中如何识别和预防食品安全风险，如对食品添加剂的了解。

2.教学难点

-难点一：现代农业技术的伦理与法律问题。难点在于理解现代农业技术如转基因技术的伦理争议和法律监管，需要通过案例分析和小组讨论引导学生思考。

-难点二：食品储备与环境保护的平衡。难点在于理解在追求食品储备效率的同时，如何平衡环境保护的需求，例如在课本中提到的过度包装问题。

-难点三：食品安全事件的案例分析。难点在于如何通过案例让学生理解食品安全问题的复杂性和多因素影响，如教材中提到的食品安全事故案例。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：结合多媒体展示现代农业技术发展历程，提高学生对核心知识的理解。

2.讨论法：组织学生就食品安全问题进行小组讨论，培养批判性思维和合作能力。

3.案例分析法：通过分析具体食品安全事故案例，让学生深入理解食品安全的重要性。

教学手段：

1.多媒体教学：利用PPT展示现代农业技术图片和视频，增强直观感受。

2.教学软件：运用模拟软件让学生体验食品储备与物流过程，提高实践操作能力。

3.互动平台：利用在线讨论区，让学生课后继续探讨食品安全问题，巩固学习成果。

五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：发布预习任务，设计预习问题，监控预习进度。

学生活动：自主阅读预习资料，思考预习问题，提交预习成果。

具体分析：通过预习，学生能够对现代农业技术、食品储备和食品安全有初步的了解，为课堂讨论打下基础。例如，预习问题可以包括“现代农业技术有哪些？它们对我们的生活有哪些影响？”等问题。

举例：学生通过预习了解到杂交育种技术，并在课堂讨论中提出如何利用这一技术提高粮食产量。

2.课中强化技能

教师活动：导入新课，讲解知识点，组织课堂活动，解答疑问。

学生活动：听讲并思考，参与课堂活动，提问与讨论。

具体分析：课堂中，教师通过实例讲解现代农业技术的应用，如转基因技术在农作物抗病性提升方面的作用。难点在于理解转基因技术的伦理和法律问题，因此通过小组讨论的方式让学生探讨。

举例：在讲解食品储备与环境保护的平衡时，教师可以组织学生模拟食品运输过程中的环保措施讨论。

3.课后拓展应用

教师活动：布置作业，提供拓展资源，反馈作业情况。

学生活动：完成作业，拓展学习，反思总结。

具体分析：课后作业可以包括分析一个食品安全事件的案例，并撰写报告。通过提供拓展资源，如相关书籍或在线课程，学生可以进一步探索食品安全领域。

举例：学生通过完成作业，不仅巩固了课堂所学，还学会了如何从多角度分析食品安全问题，并提出了自己的见解。

六展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

（1）现代农业技术发展概况

-《现代农业科技发展报告》：详细介绍了现代农业技术的研究进展和应用情况，包括生物技术、信息技术、设施农业等领域的最新成果。

-《农业科技手册》：是一本综合性的农业科技工具书，涵盖了现代农业技术的各种应用方法和实践技巧。

（2）食品储备与物流管理

-《食品储存与加工技术》：讲解了食品储存的原理和关键技术，以及不同食品的储存方法。

-《冷链物流管理》：介绍了冷链物流的基本概念、技术要求和实施策略，有助于学生了解食品在运输和储存过程中的保鲜措施。

（3）食品安全与质量控制

-《食品安全法解读》：对《食品安全法》进行解读，使学生了解食品安全法律法规的基本要求和