第三章食品营养与安全作者程音单位河南护理职业77课件.pptx

第三章食品营养与安全作者:程音单位:河南护理职业学院

第一节食品营养强化第二节营养补充剂第三节保健食品第四节特殊医学用途配方食品

特殊医学用途配方食品第四节

一、概述特殊医学用途配方食品（foodforspecialmedicalpurpose，FSMP），是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时，特殊医学用途配方食品可以作为一种营养补充途径，对其治疗、康复及机体功能维持等方面起着重要的营养支持作用。此类食品不是药品，不能替代药物的治疗作用，产品也不得声称对疾病的预防和治疗功能。以临床营养研究为基础，特别是国内研究成果，参考最新中国居民膳食营养素参考摄入量数据，制定产品中各项营养指标的限量，以满足适用人群的营养需要。

食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则GB29922-2013特殊医学用途配方食品通则食品安全国家标准特殊医学用途配方通则中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布，GB29922-2013。封面

二、分类《特殊医学用途配方食品通则》?将特殊医学用途配方食品分为三类：全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。?全营养配方食品可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。适用于需对营养素进行全面补充且对特定营养素没有特别要求的人群。特定全营养配方食品特定全营养配方食品是在相应年龄段全营养配方食品的基础上，依据特定疾病的病理生理变化而对部分营养素进行适当调整的一类食品，单独食用时即可满足目标人群的营养需求。非全营养配方食品在医生或临床营养师的指导下，按照患者个体的特殊医学状况，与其他特殊医学用途配方食品或普通食品配合使用。

三、特定全营养配方食品?糖尿病全营养配方食品调整宏量营养素的比例和钠含量，强调产品的低血糖生成指数，为患者提供全面均衡的营养支持。呼吸系统疾病全营养配方食品配方采用高脂肪低碳水化合物?配方，适当增加中链甘油三酯以快速供能，添加适量n-3系列不饱和脂肪酸和抗氧化剂以保护肺供能、对抗全身炎症反应。?肾病全营养配方食品配方根据透析或非透析慢性肾脏病患者对营养素的不同需求，通过调整蛋白质及电解质的水平，满足营养要求。肿瘤全营养配方食品适当提高蛋白质的含量并调整与机体免疫功能相关的营养素含量。肝病全营养配方食品

三、特定全营养配方食品?肌肉衰减综合征全营养配方食品创伤、感染、手术及其他应激状态全营养配方食品炎性肠病全营养配方食品食物蛋白过敏全营养配方食品难治性癫痫全营养配方食品胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品脂肪酸代谢异常全营养配方食品肥胖、减脂手术全营养配方食品

在不同生命周期、特殊生活环境、特殊工作环境和特殊职业人群的生理代谢特点、营养需要不同，因而可能需要通过特殊的食品营养强化或摄入保健食品以满足这些特殊人群的营养需求。本章1~4节主要介绍了各种食品营养强化、营养补充剂、保健食品、特殊医学用途配方食品的概念和内涵。食品营养强化、营养补充剂的主要目的，使用营养强化剂的要求，应用方法和使用中注意要点。说明了保健食品的要求及特殊医学用途配方食品的使用人群。小结