食物中的营养物质 (2)(00001).ppt

关于食物中的营养物质(2)课件第1页，共41页，星期日，2025年，2月5日我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。第2页，共41页，星期日，2025年，2月5日各种各样的食物第3页，共41页，星期日，2025年，2月5日通过本节学习，你将知道：1、人体需要哪些营养物质？2、不同营养物质各自的主要作用是什么？我们先来一起看看太空中宇航员所带的食物。第4页，共41页，星期日，2025年，2月5日每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？第5页，共41页，星期日，2025年，2月5日食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。我知道了：第6页，共41页，星期日，2025年，2月5日能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量糖类 16.7kJ/g脂肪 37.7kJ/g蛋白质 16.7kJ/g糖类、脂类和蛋白质第7页，共41页，星期日，2025年，2月5日糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。第8页，共41页，星期日，2025年，2月5日糖类含量较多的食物第9页，共41页，星期日，2025年，2月5日脂肪含量较多的食物(备用供能物质)。第10页，共41页，星期日，2025年，2月5日肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。第11页，共41页，星期日，2025年，2月5日蛋白质含量较多的食物第12页，共41页，星期日，2025年，2月5日豆子中含丰富的蛋白质第13页，共41页，星期日，2025年，2月5日营养物质糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等小结：对人体作用主要食物来源第14页，共41页，星期日，2025年，2月5日水和无机盐的作用水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。第15页，共41页，星期日，2025年，2月5日地方性甲状腺肿佝偻病第16页，共41页，星期日，2025年，2月5日第17页，共41页，星期日，2025年，2月5日几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类第18页，共41页，星期日，2025年，2月5日维生素第19页，共41页，星期日，2025年，2月5日几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬