《作酢法》二则教案-【中职专用】高二语文同步教学（高教版2023·拓展模块下册）.docxVIP

四、《作酢法》二则教案

授课内容：教材《作酢法》二则

课时：1课时（45分钟）

授课对象：中职学生

教学目标：

1.知识与能力：

理解《作酢法》二则的内容，掌握其中酿醋的方法和工艺步骤。

掌握文言文的基本翻译方法，学习简练、精准的说明语言。

2.过程与方法：

通过朗读和分析，理解文章的制作流程和科学思想。

以小组合作方式讨论工艺过程中的关键点。

3.情感态度与价值观：

感受传统手工业智慧的魅力，培养对劳动成果的尊重和热爱。

理解传统科技对生活的深远影响，激发对科学与实践的兴趣。

教学重点与难点

教学重点：

1.分析两种酿醋方法的工艺步骤及其异同点。

2.理解贾思想的语言风格和科学精神。

教学难点：

1.通过文本分析传统工艺中的技术要点，理解其科学原理。

2.从文言文的语句中挖掘酿醋工艺所蕴含的技术智慧与实践精神。

教学准备

准备多媒体课件，展示明代食品加工相关背景及传统酿醋工具图片。

查找现代酿醋流程视频，帮助学生对比古今工艺差异，增强直观理解。

教学过程

一、新课讲授

（一）导入新课（5分钟）

1.引入方式：

提问：在日常生活中，酱油、醋等调味品是我们熟悉的必需品，你知道古代是如何制作醋的吗？

引导学生思考，随后引入《作酢法》二则，学习其中记载的传统酿醋工艺，感受古代劳动人民的智慧与技术。

2.背景介绍：

作者及作品：

贾思想，明代科学家，擅长手工业研究，《作酢法》二则选自明代农学书籍，记录了古代酿醋的两种主要方法。

相关背景：古代工艺发展与农业生产息息相关，酿醋技术体现了生产与生活结合的传统智慧。

（二）整体感知（10分钟）

1.学生初读：

自主朗读课文，标注生僻字词，并用工具书解决部分问题。

2.教师范读：

通过语调、节奏，帮助学生理解句子结构和断句方法。

3.疏通文意：

学生试翻译，教师补充纠正，完成段落的初步翻译。

（三）重点解析与研读（20分钟）

1.重点字词与句子讲解：

“作酢”：指酿醋。

“以米麴与秫米并蒸”：将米和稻米麴混合蒸煮。

“春夏多曝晒”：春夏时多加日晒。

“候熟时，尽取入瓮中密封”：待醋熟时，将其装入瓮中密封保存。

2.制作工艺分析：

第一种方法：以米麴为主

工艺流程：米与麴→蒸煮→发酵→曝晒→密封→成酢

特点：此法重视发酵环境，需在阳光下长期曝晒。

第二种方法：以谷米为主

工艺流程：谷米发酵→加水浸泡→曝晒→过滤→煮醋

特点：使用谷米代替米麴，制作过程强调过滤与煮醋环节。

3.两种方法的比较：

方法原料工艺特点风味

第一种方法米与米麴强调日晒与发酵味道浓郁

第二种方法谷米加水发酵，过滤后再煮醋味道相对清淡

4.核心思想与科学价值：

自然发酵：利用微生物的作用，通过发酵将原料转化为醋酸，体现了古代人对自然规律的利用。

过程控制：对发酵时间、温度等条件的掌握，反映了古代劳动人民的经验积累与科学精神。

细节描述：语言简练而准确，流程清晰，易于操作和传播。

（四）拓展探究与讨论（10分钟）

1.问题探讨：

酿醋工艺中日晒与发酵的作用是什么？

结合文章，谈谈传统手工业对现代食品工业的启示。

2.学生分组讨论后分享：

日晒与发酵：日晒促进发酵过程的温度控制，微生物在适宜条件下产生醋酸。

启示：现代食品工业在发酵食品的制作中依然借鉴传统工艺，如温控、菌种培养等。

二、总结与布置作业

1.课堂总结：

《作酢法》二则展现了明代科学技术与传统手工业的结合。文章中详细的工艺步骤、精准的用词体现了古代劳动人民的智慧与对生活的热爱。

传统工艺对现代社会仍有重要意义，我们应传承并创新这些优秀文化遗产。

2.布置作业：

结合课文内容，设计一篇说明文，详细介绍一种传统食品的制作方法，要求图文并茂（300字以上）。

板书设计

课题：《作酢法》二则——贾思想

（一）作者与背景：

作者：贾思想，明代科学家

背景：《作酢法》二则记载古代酿醋技术

（二）文章内容：

1.第一种方法：米与米麴→蒸煮→发酵→曝晒→成酢

2.第二种方法：谷米→发酵→过滤→煮醋

（三）工艺分析与思想：

1.工艺特点：日晒、发酵、密封、煮醋

2.思想价值：

利用自然规律

传承实践经验

体现科学精神

（四）启示：

传统食品工艺对现代技术的借鉴

三、教学反思

1.学生能否通过工艺描述理解传统食品的制作流程？

2.是否能从传统工艺中体会劳动价值与科学精神？

3.学生是否在讨论与作业中表现出对传统文化的兴趣？。