维生素KBasicNutritionalscience包焜课件制作包焜许佳琪39课件.pptx

BasicNutritionalscience主讲教师：包焜维生素K课件制作：包焜、许佳琪

目录CONTENT第四部分缺乏与过量第五部分营养状况评价第六部分食物来源第一部分概念及理化性质第二部分吸收与代谢第三部分生理功能

一、维生素K的概念与分类1、维生素K的概念、分类维生素K又叫凝血维生素其标志性结构是2-甲基-1，4萘醌基团，具有叶绿醌生物活性，最早于1929年由丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。维生素K包括K1、K2、K3、K4四种，其中K1、K2是天然存在的，K3、K4是通过人工合成的植物来源的维生素K为叶绿醌是人体维生素K的主要来源细菌来源的为甲萘醌类动物组织既含有叶绿醌又含有甲萘醌

一、维生素K的概念与分类2、维生素K的理化性质K1、K2为天然存在的脂溶K1为淡黄色油液K2为黄色结晶K3、K4为人工合成的水溶K3有特殊臭味维生素K化学性质稳定耐酸耐热不耐碱对光敏感

二、维生素K的吸收与代谢维生素K可从食物中获取，也可依靠肠道细菌合成和人工合成，人类维生素K的储存少，除肝脏外，其他器官很难检测到维生素K在胰液和胆汁的作用下被十二指肠和空肠吸收后进入淋巴系统经胸导管进入血液循环与乳糜微粒结合，后转移至β脂蛋白中转运至肝脏，与极低密度脂蛋白（VLDL）相结合，并通过低密度脂蛋白（LDL）运至各组织K1、K2的吸收途径与脂肪相同，影响膳食脂肪吸收的因素（如胰脏内分泌功能紊乱、胆结石等）均可影响维生素K的吸收

三、维生素K的生理功能参与凝血功能参与骨钙代谢

四、维生素K的缺乏与过量健康人群中不常见，新生儿、慢性胃肠疾患、长期控制饮食和使用抗生素的患者有时可见引起低凝血酶原血症，且其他依赖维生素K的凝血因子浓度下降，表现为凝血功能障碍和出血K1、K2过量无毒副作用，K3过量能引起婴儿溶血性贫血、高胆红素血症和核黄疸症1、缺乏2、过量

五、维生素K的营养状况评价机体凝血功能凝血酶原活性和其他维生素K依赖因子血浆中叶绿醌的浓度特异性抗体法

六、维生素K的食物来源绿叶蔬菜，50~800μg/100g豆类奶蛋肉含量很低，5μg/100g

思考题?1、维生素K有哪些生理功能？2、机体缺乏维生素K会发生怎样的变化？3、人体如何获得维生素K？

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