维生素KBasicNutritionalscience包焜课件制作包焜许佳琪课件.pptx

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主讲教师：包焜

维生素K

课件制作：包焜、许佳琪

目录CONTENT

第四部分缺乏与过量

第五部分营养状况评价

第六部分食物来源

第一部分概念及理化性质

第二部分吸收与代谢

第三部分生理功能

一、维生素K的概念与分类

1、维生素K的概念、分类

维生素K又叫凝血维生素，其标志性结构是2-甲基-1，4萘醌基团，具有叶绿醌生物活性，最早于1929年由丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。

维生素K包括K1、K2、K3、K4四种，其中K1、K2是天然存在的，K3、K4是通过人工合成的

植物来源的维生素K为叶绿醌，是人体维生素K的主要来源

细菌来源的为甲萘醌类

动物组织既含有叶绿醌又含有甲萘醌

一、维生素K的概念与分类

2、维生素K的理化性质

K1、K2为天然存在的

脂溶

K1为淡黄色油液

K2为黄色结晶

K3、K4为人工合成的

水溶

K3有特殊臭味

维生素K化学性质稳定

耐酸耐热

不耐碱

对光敏感

二、维生素K的吸收与代谢

维生素K可从食物中获取，也可依靠肠道细菌合成和人工合成，人类维生素K的储存少，除肝脏外，其他器官很难检测到

K1、K2的吸收途径与脂肪相同，影响膳食脂肪吸收的因素（如胰脏内分泌功能紊乱、胆结石等）均可影响维生素K的吸收

维生素K在胰液和胆汁的作用下被十二指肠和空肠吸收后进入淋巴系统，经胸导管进入血液循环与乳糜微粒结合，后转移至β脂蛋白中转运至肝脏，与极低密度脂蛋白（VLDL）相结合，并通过低密度脂蛋白（LDL）运至各组织

三、维生素K的生理功能

参与凝血功能

参与骨钙代谢

四、维生素K的缺乏与过量

健康人群中不常见，新生儿、慢性胃肠疾患、长期控制饮食和使用抗生素的患者有时可见

引起低凝血酶原血症，且其他依赖维生素K的凝血因子浓度下降，表现为凝血功能障碍和出血

K1、K2过量无毒副作用，K3过量能引起婴儿溶血性贫血、高胆红素血症和核黄疸症

1、缺乏

2、过量

五、维生素K的营养状况评价

机体凝血功能

凝血酶原活性和其他维生素K依赖因子

血浆中叶绿醌的浓度

特异性抗体法

六、维生素K的食物来源

绿叶蔬菜，50~800μg/100g

豆类

奶蛋肉含量很低，5μg/100g

思考题?

1、维生素K有哪些生理功能？

2、机体缺乏维生素K会发生怎样的变化？

3、人体如何获得维生素K？

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