蔬果肉禽蛋副食品采购方案.docx

目录

TOC\o1-3\h\u第一章检验制度及方案 1

第一节产品检验的保证措施 1

1、食品安全检验制度 1

2、进货查验记录制度 2

3、食品贮存管理和销售食品标签标注制度 4

4、从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度 5

5、不符合食品安全标准食品下架、退市制度 6

6、食品事故主动报告制度 7

第二节质量验收标准（部分） 8

1、肉类 8

2、禽蛋类 13

3、水产类 14

4、冷冻品 16

5、调味料 18

6、牛奶类 20

9、豆制品类 27

第二章日常保障服务方案 29

第一节采购保障措施 29

一、采购流程 29

二、采购控制程序 30

第二节配送保障措施 34

一、配送方案 34

二、项目服务方案 40

第三节劳动力保障措施 64

一、劳动力安排 64

二、项目人员岗位职责 67

第四节配送时间保障措施 79

一、供货时间承诺 79

二、配送时间保证措施 79

三、配送时间保证承诺 80

第五节配送能力保障措施 81

一、运输保证 81

二、装卸车保证 81

第六节货品安全保障措施 83

一、安全保障方案 83

二、安全保护措施 86

三、食品配送及时、保鲜等质量保证措施 91

第七节退换货保障措施 100

一、退换货方案 100

二、退换货承诺 103

第八节保密保障措施 104

一、保密原则 104

二、项目部保密实施细则 106

三、对部队信息安全保密工作的阐述 107

第九节配送服务承诺 109

一、项目要求 109

二、商务要求 116

第三章质量保障措施方案 117

第一节质量保障措施 117

一、各环节质量控制及操作计划 117

二、货物来源、检测、加工、包装、保存、运输质量保证措施 125

第二节货品质量介绍 151

一、货品溯源制度 152

二、库房、冷柜照片 163

第四章应急保障服务方案 166

第一节应急库存、制度机制 166

一、应急库存、制度机制 166

二、补货应急预备方案 168

三、退货、换货等处理方案 170

第二节食品卫生应急预案 174

一、总则 174

二、食品卫生事故处置原则 175

三、食品卫生应急预案 176

第三节传染性疾病应急预案 179

1、工作原则 179

2、成立领导小组 179

3、应急物资准备 180

4、应急处理程序制定 180

5、预防预警行动 180

6、应急预案的启动和响应程序 181

第四节食品安全应急预案 181

1、食品安全、集体性事故处理应急预案 181

2、应急处理 185

第五节运输车辆故障应急预案 188

一、风险类型 188

二、预防与预警 188

第六节极端天气应急预案 190

一、事故类型和危害程度分析 190

二、送货不达，遇到暴风、大雪等恶劣天气配送应急方案 191

第七节对部队突发情况需临时性采购的响应 192

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检验制度及方案

产品检验的保证措施

1、食品安全检验制度

为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，强化食品公司是“第一责任人”的责任意识，结合《中华人民共和国食品安全法》，特制定本制度。

依照国家的法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

食品经营主体，须取得《食品流通许可证》后方可经营，应将《食品流通许可证》悬挂于经营场所明显处。

食品从业人员每年应进行一次身体健康检查，取得健康证后方可从事食品经营工作。并需进行法规及卫生知识培训，经考核合格者发给合格证。

有食品安全专业技术人员、管理人员。食品安全专业技术人员应具有食品经营的专业知识，可以从专业的角度对食品进行监督；管理人员通过科学管理可以有效降低各种食品安全风险。

具有合理的设备布局和操作流程的文件。

库房、贮存场所必须建立相应的卫生管理制度。保证经营场所的环境整洁，并与有毒、有害场所以及污染源保持安全距离。

公司必须保证具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

贮存、运输和装卸食品的工具和设备应当安全、无毒、无害，清洁。

对每类