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酒店餐饮部食品安全管理规范制度

第一章总则

第一条为了加强酒店餐饮部食品安全管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本酒店实际情况，制定本规范制度。

第二条本规范制度适用于酒店餐饮部所有食品安全管理活动。

第三条酒店餐饮部食品安全管理应当遵循以下原则：

（一）预防为主，防范结合；

（二）食品安全第一，责任到人；

（三）公开透明，科学管理；

（四）持续改进，不断提升。

第二章组织与管理

第四条酒店餐饮部设立食品安全管理机构，负责本规范制度的实施和监督。

第五条食品安全管理人员应具备以下条件：

（一）具有食品安全相关专业知识；

（二）熟悉国家食品安全法律法规；

（三）有良好的职业道德和责任心；

（四）具备较强的组织协调能力。

第六条食品安全管理人员职责：

（一）负责制定、修订和实施食品安全管理制度；

（二）组织开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；

（三）监督检查食品安全操作流程，确保食品安全；

（四）发现食品安全隐患，及时上报并采取措施消除；

（五）参与食品安全事故的调查和处理。

第三章食品采购与验收

第七条食品采购应遵循以下原则：

（一）选择有资质、信誉良好的供应商；

（二）优先选择绿色、有机、无公害食品；

（三）采购原料应符合国家食品安全标准；

（四）采购食品应具有合法来源证明。

第八条食品验收应严格执行以下程序：

（一）核对采购订单，检查