原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
ICS
T
团体标准
T/LNHCP02—2020
地理标志证明商标类滦南卤虾油
（征求意见稿）
2020-XX-XX发布20XX-XX-XX实施
滦南县海产品加工协会发布
T/LNHCP02—2020
地理标志证明商标类滦南卤虾油
1范围
本文件规定了地理标志证明商标类滦南卤虾油的术语和定义、区域范围、自然环境、加工要求、
产品质量、标志、包装、运输及贮存。
本文件适用于获批使用地理标志证明商标滦南卤虾油的系列产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法
GB5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB10133水产调味品卫生标准
GB14881食品企业通用卫生规范
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》（原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号）
3术语和定义
下列定义和术语适合本文件。
3.1
卤虾油
卤虾油，又称虾油，是以新鲜的海虾和盐为原料，经自然发酵、提炼而成的液态调味品。
3.2
滦南卤虾油
在本文件第四章规定区域范围内，以规定的原料、工序生产的，具有本文件规定特性的卤虾油。
4区域范围
1
T/LNHCP02—2020
滦南县以南堡镇为中心向周边延伸40公里左右的范围内，包括坨里、柏各庄、胡各庄、倴城、嘴
东六个镇、开发区，区域位于东经118°08′~118°53′、北纬39°00′~39°38′。
5自然环境
年均日照2853小时，平均气温10.5℃，降水量658毫米以上，无霜期186天以上。年极端最高气
温39.9℃，年极端最低气温－23.1℃。稳定通过10℃的积温3172.1℃-3367.8℃，适宜虾油发酵。
6加工要求
6.1原料要求
6.5.1虾
以乌虾为主，掺少量青虾、小鱼、白虾。选取第4章区域范围内清明到夏至间捕捞的虾为原料，要
求新鲜、无异昧，无腐败变质，并符合GB2733的要求。
6.5.2食盐
应符合GB5461的规定，产地在河北唐山一带。
6.5.2生产用水
选取当地地下水，水质应符合GB5749的规定。
6.2工艺流程
原料（海虾）挑选－盐渍－发酵－捣缸－抽油。
6.3加工环境
应符合GB14881的规定。
6.4加工工艺
见附录B。
7成品质量
7.1感官质量
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验
文档评论（0）