西式烹调师理论知识考核要素细目表一级（征求意见稿） .pdf

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西式烹调师理论知识考核要素细目表一级(征求意见稿)

鉴定范围鉴定点

一级二级三级

名称代码名称代码名称代码代码名称

鉴定比重鉴定比重鉴定比重

重要程度比例重要程度比例重要程度比例

001道德与职业道德的概念

002职业道德的社会功能

职业道德基本知识003社会主义的核心价值观

A(4:l:l)004职业活动内在的道德准则

基本要求职业道德005职业化的特点与职业精神

A(8:l:l)A(8:l:l)006职业化的内涵与职业道德素养

001敬业的内涵与要求

职业守则B002诚信的内涵与要求

(4:0:0)003公道的内涵与要求

004律的内涵与要求

001法国菜的工艺特点

002法国名菜的制作工艺

003意大利菜的工艺特点

004意大利名菜的制作工艺

005英国菜的工艺特点

006英国名菜的制作工艺

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