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茶艺师五级模拟考试题（附答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.渥堆是()的制作的重要工序。

A、黑茶

B、黄茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：A

2.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。

A、生活方式

B、行业规章

C、法律法规

D、表演需要

正确答案：A

3.宋代《大观茶论》的作者是()。

A、蔡襄

B、宋徽宗

C、陆羽

D、丁谓

正确答案：B

4.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。

A、儒家

B、道家

C、佛家

D、以上皆是

正确答案：A

5.人们对茶叶的利用,开始是()。

A、食用

B、饮用

C、药用

D、煮用

正确答案：C

6.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。

A、茶厂

B、茶楼

C、茶厂

D、茶坊

正确答案：B

7.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分,更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气,则采用()。

A、室内加温萎凋

B、日光萎凋

C、不萎凋等天气好了再做茶

D、雨天萎凋

正确答案：A

8.我国历史上有“神农尝百草,()而解之”的传说。

A、得草

B、得药

C、得荼

D、得茶

正确答案：C

9.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。

A、绿茶

B、红茶

C、武夷岩茶

D、白茶

正确答案：C

10.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。

A、8%

B、10%

C、5%

D、30%

正确答案：B

11.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()

A、轻轻重

B、重重轻

C、轻重轻

D、重轻重

正确答案：C

12.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。

A、辅助器具

B、品茶器具

C、备水器具

D、泡茶器具

正确答案：C

13.茶文化也有()和狭义之分。

A、广义

B、精神

C、禅意

D、物质

正确答案：A

14.紫砂茶具始于()。

A、宋朝

B、清朝

C、唐朝

D、西汉

正确答案：A

15.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。

A、5—6

B、3—4

C、2—3

D、1—2

正确答案：A

16.茶树系深根植物,其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是()。

A、把茶树固定于土壤

B、吸收生活必须的水和无机盐

C、储藏营养物质

D、以上皆是

正确答案：D

17.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。

A、广义与狭义

B、意识与形态

C、物质与文化

D、精神与财富

正确答案：C

18.至(),茶饮方式进入烹煮饮用阶段。

A、宋朝

B、魏晋南北朝

C、明朝

D、唐朝

正确答案：B

19.魏晋南北朝是茶文化的()。

A、鼎盛期

B、萌芽期

C、发展期

D、消极期

正确答案：B

20.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。

A、50—60对

B、16-32对

C、80—100对

D、20—30对

正确答案：B

21.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。

A、日光萎凋

B、室内萎凋

C、玻璃房萎凋

D、加温萎凋

正确答案：A

22.()形成为茶著书立说的兴盛时期。

A、清朝

B、唐朝

C、宋朝

D、明朝

正确答案：D

23.茶叶按发酵程度分为()

A、不发酵

B、半发酵

C、完全发酵和后发酵

D、以上皆是

正确答案：D

24.鸦片战争的爆发与()有直接关系。

A、茶叶贸易

B、丝绸贸易

C、瓷器贸易

D、食品贸易

正确答案：A

25.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。

A、1500mm

B、2500mm

C、3200mm

D、2000mm

正确答案：A

26.四川的南路边茶可分为()

A、茯砖

B、三尖

C、方包

D、康砖和金尖

正确答案：D

27.早在()武夷已有茶叶制采。

A、清朝

B、明朝

C、西汉

D、唐朝

正确答案：D

28.乌龙茶属于()茶。

A、微发酵

B、半发酵

C、全发酵

D、后发酵

正确答案：B

29.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。

A、发酵

B、萎凋

C、揉捻

D、闷黄

正确答案：C

30.黄山毛峰的干燥方式是()。

A、烘干

B、蒸干

C、炒干

D、晒干

正确答案：A

31.中国茶文化融合了道家()的思想观念。

A、普度众生

B、因果报应

C、天人合一

D、中庸和谐

正确答案：C

32.()素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。

A、大红袍

B、铁观音

C、西湖龙井

D、金骏眉

正确答案：C

33.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。

A、江南茶区

B、西南茶区

C、华南茶区

D、以上皆是

正确答案：D

34.青茶介于绿茶与()之间,并有绿叶红镶边的美誉。

A、红茶

B、白茶