《美食小能手》 （说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动.docx

《美食小能手》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

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教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为《美食小能手》中的“制作简单面食”部分，包括面粉的特性和制作面条的基本步骤。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课的教学内容与学生之前学习的“食物制作”和“生活常识”相关，学生已经具备一定的食物制作经验和基本的生活常识。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践创新能力、生活适应能力和审美情趣。通过实际操作，学生能够学会观察、分析面粉的特性，培养动手能力和解决问题的能力。同时，学生将体验到制作美食的乐趣，提升对传统饮食文化的认识和欣赏，增强生活适应能力。此外，通过合作学习，学生将学会与他人沟通、协作，培养团队精神和社交能力。

教学难点与重点

1.教学重点，

①正确识别面粉的特性，包括吸水性、粘性等，理解面粉在制作面食中的作用。

②掌握制作面条的基本步骤，包括和面、醒面、擀面、切面等，确保面条的口感和形状。

2.教学难点，

①理解面粉与水的比例关系，以及不同水温对面团的影响，确保面团软硬适中。

②掌握擀面和切面的技巧，使面条厚薄均匀，避免断裂或过于厚实。

③在操作过程中，培养学生观察和调整的能力，如面团的状态、面条的形状等，以适应不同学生的操作水平。

④引导学生学会安全使用厨房工具，如擀面杖、刀具等，避免意外伤害。

教学资源

-软硬件资源：面粉、水、盐、擀面杖、刀具、砧板、面粉筛、面粉袋、量杯、电子秤。

-课程平台：实物操作展示台、多媒体教学设备（如投影仪、电脑）。

-信息化资源：食品制作教学视频、食品安全知识科普PPT。

-教学手段：示范操作、小组合作、学生展示、反馈与评价。

教学过程设计

（一）导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示一张色彩鲜艳的美食图片，提问：“同学们，你们知道这是什么美食吗？它有哪些特点？”

2.提出问题：引导学生思考：“如果我们要自己动手制作这样的美食，需要准备哪些材料？应该注意哪些问题？”

3.引入新课：宣布本节课的主题为“制作简单面食”，并简要介绍教学内容。

（二）讲授新课（15分钟）

1.讲解面粉的特性：引导学生观察面粉的颜色、质地，讲解面粉的吸水性、粘性等特性，以及这些特性在制作面食中的作用。

2.制作面条步骤讲解：

a.和面：讲解和面的方法，包括面粉与水的比例、水温等，让学生了解和面时的注意事项。

b.醒面：讲解醒面的目的和作用，让学生知道醒面可以让面团更有弹性。

c.擀面：示范擀面的方法，讲解擀面技巧，让学生学会擀出均匀的面团。

d.切面：讲解切面的方法，让学生了解如何切出均匀的面条。

3.食品安全知识：讲解制作面食时的食品安全知识，如清洗双手、保持食材新鲜等。

（三）巩固练习（15分钟）

1.小组合作：将学生分成小组，每组发放面粉、水等材料，让学生在小组内尝试制作面条。

2.学生展示：每组选出代表展示制作过程和成果，其他学生评价并提出改进意见。

3.教师点评：对学生的制作过程和成果进行点评，指出优点和不足，并给予指导。

（四）课堂提问（5分钟）

1.提问：在制作过程中，有哪些因素会影响面条的口感和形状？

2.引导学生思考：如何调整面粉与水的比例、水温等，使面条更美味？

（五）师生互动环节（10分钟）

1.教师提问：在制作面食的过程中，你们遇到了哪些困难？如何解决的？

2.学生回答：学生分享在制作过程中的困难和解决方法，教师给予评价和指导。

3.教师提问：在制作面食的过程中，你们学到了哪些生活常识？

4.学生回答：学生分享制作面食过程中学到的知识，如食品安全、环保等。

（六）拓展活动（5分钟）

1.教师提问：除了面条，还有哪些简单的面食可以尝试制作？

2.学生回答：学生分享自己想尝试制作的其他面食，如饺子、包子等。

3.教师总结：鼓励学生在生活中尝试制作各种面食，提高生活技能。

教学时长：45分钟

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

-学生能够正确识别面粉的特性，如吸水性和粘性，并理解这些特性在制作面食中的作用。

-学生掌握了制作面条的基本步骤，包括和面、醒面、擀面和切面，能够独立完成简单的面食制作。

2.技能提升：

-学生通过实际操作，提高了动手能力，学会了使用擀面杖、刀具等厨房工具，培养了安全使用工具的意识和习惯。

-学生在小组合作中学会了沟通和协作，提升了团队精神和社交能力。

3.安全意识：

-学生在制作过程中，学会了如何处理食材，了解了食品安全的基本知识，提高了食品安全意识。

4.审美能力：

-学生通过制作面食，体验到了传统美食的制作乐趣，培养了审美情趣，对食物的外观和口感有了更深的理解。

5.解决问题能力：

-学生在遇到制