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冲刺港股IPO绿茶餐厅要“出海”

近日，绿茶集团有限公司（以下简称“绿茶集团”）向港交所递交招股书，再次开启了港股IPO，花旗与招银国际为联席保荐人。

随着全国多个城市餐厅网络的迅速铺开，绿茶集团的餐厅数量增势迅猛，引起了当时的“排队风潮”。在各大商场中的绿茶餐厅门口，排队的顾客通常要等待一到两个小时。

在王勤松的商业理念里，定价要薄利多销，其中多销最重要。对于多销来说，翻台率是一个很重要的衡量指标，反映了餐饮企业中餐桌的利用效率，即一张餐桌更新顾客的效率，而翻台率的高低往往会直接影响餐馆的盈利能力。

对于翻台率，王勤松认为：“绿茶在这点上有自己的下限和上限，一天翻台率4次是保本，最高是7次，再高我们就要限制，因为如果翻台率很高的话，员工状态、体力会hold不住，就会直接导致服务质量下降、顾客体验下降，绿茶是绝不会去牺牲顾客体验换取翻台率的。”王勤松还在采访中表示：“绿茶的下限就是4次翻台，这应该是大众餐饮的一道门槛，如果达不到，那可能就要考虑是不是有什么问题了。”

需要注意的是，现有餐厅的销售额是影响绿茶集团业绩的关键因素，其能否增加现有餐厅的销售额，取决于能否成功提高客流量、翻台率及人均消费金额。对此，绿茶集团在招股书中提示：“我们可能无法维持及提升现有餐厅的销售额及盈利能力。倘我们无法在现有市场实现销售额及盈利目标，我们的业务、财务状况及经营业绩或会受到重大不利影响。”

招股书显示，在上市前的股东架构中，绿茶集团的控股股东为王勤松、路长梅夫妇，两人透过家族信托等方式合计持有绿茶集团约65.8%的股份；合众集团旗下基金PartnersGourmet持有28.2%的股份；受限制股份单位代名人持有6.0%的股份。