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食安管理
我国校园食品安全主要问题及应对机制
吴洋洋，赵瑛博，陶冬冰，白 冰，岳喜庆，郑 艳*
（沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161）
摘 要：校园食品安全是关乎学生生命健康及教学质量的重要问题。目前我国校园食品安全主要存在食
品安全突发问题处理不恰当、校园食品安全监管不到位、食堂从业人员素质不高、校园食堂环境不卫生以及
学生食品安全意识薄弱等问题。本文通过对现存问题梳理，提出适应我国的校园食品安全问题预防措施及突
发问题应对机制，以期为校园食品安全防控提供重要参考。
关键词：校园食品；食品安全；预防措施；应急演练
TheMainProblemsandCountermeasuresofCampusFood
SafetyinChina
*
WUYangyang,ZHAOYingbo,TAODongbing,BAIBing,YUEXiqing,ZHENGYan
(CollegeofFoodScience,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang110161,China)
Abstract:Campusfoodsafetyisanimportantissuerelatedtothelifeandhealthofstudentsandthequality
ofteaching.Atpresent,campusfoodsafetyinChinamainlyhasproblemssuchasimproperhandlingoffood
safetyemergencies,inadequatefoodsafetysupervisiononcampus,lowqualityofcanteenemployees,unhygienic
environmentincampuscanteens,andweakfoodsafetyawarenessofstudents.Bysortingoutexistingproblems,the
preventivemeasuresandemergencyresponsemechanismsforcampusfoodsafetyproblemswereproposedinthis
paperinChina,inordertoprovideanimportantreferenceforcampusfoodsafetypreventionandcontrol.
Keywords:campusfood;foodsafety;preventivemeasures;emergencydrills
我国校园食品安全问题近年来频繁发生，从上应通过定期进行校园食品安全应急演练来提高食品
海国际中心学校食堂食物变质、加工日期造假，到安全突发问题的应急处理能力。
某学校使用地沟油为学生炒制菜品，再到成都市第
1我国校园食品安全存在的主要问题
七实验中学食堂承包商使用发霉的肉类、蔬菜、水
果和劣质添加剂等，这些食品安全问题都对在校学1.1校园食品安全突发问题应急处理不恰当
生的人身安全造成了严重威胁。发生这些校园食品校园
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