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2025-03-08 发布于黑龙江
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厨师工作流程.pptx

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演讲人：;目录;01;;;;02;将食材放入流动的清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的尘土和杂质。对于叶类蔬菜，需逐叶清洗。;;腌制、调味等预处理操作;新鲜度检查;03;熟悉各种烹饪方法及技巧运用;;合理安排烹饪顺序，提高效率;;04;根据菜品的形状、颜色、口感等因素选择合适的盘子，如圆盘、长盘、椭圆盘等。;;确保所有餐具和用具经过严格清洗和消毒，避免细菌、病毒等污染。;通过与客人沟通，了解其对口味、风味的喜好，以便在装盘时做出相应调整。;05;清洗锅碗瓢盆;整理台面;;做好垃圾分类处理和回收利用;06;回顾并梳理当天完成的工作任务，包括菜品制作、厨房卫生、食材采购等。;;积极参加餐厅或厨师团队组织的技能培训，学习新菜品制作、烹饪技巧等。;关注餐饮市场动态和消费者需求变化，及时调整菜品口味和风格。;THANKS